平時在外面吃飯，也就沒啥挑的，偶爾能吃到合口味的就多吃點。不過放假在家，總想著要給家人和自己做點好吃又營養美味的食物。但是夏天這悶熱的天氣，總是讓人沒有食欲，打不起精神來。今天就給大家分享一道非常好吃又下飯的菜，而且營養豐富，孩子也很喜歡吃。夏天杏鮑菇這樣做最好吃了，加3個雞蛋，簡單一做，比大魚大肉香。

杏鮑菇的營養豐富，它的菌菇肉質肥厚，質地脆嫩，吃起來特別的爽口。杏鮑菇含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鋅等營養物質，同時還含有人體必需的氨基酸，以及豐富的膳食纖維，常吃杏鮑菇有很好的潤腸通便，降血脂，美容養顏等作用。尤其是喜歡減肥瘦身的朋友，很多人喜歡常做杏鮑菇來吃，因為它的熱量也很低，多吃也不易長胖。夏天沒胃口的時候，不妨試試這樣做一盤杏鮑菇來吃，比大魚大肉吃著還要香。

【杏鮑菇拌雞蛋絲】

一，食材：杏鮑菇5根，雞蛋3個，香酥花生米適量，大蒜6瓣，紅椒半個，小蔥1把，香菜1顆，淀粉1勺，辣椒面1勺，花椒粉1勺，熟芝麻適量，生抽2勺，醋1勺，蠔油1勺，白砂糖1勺，鹽適量，食用油適量。

二，杏鮑菇拌雞蛋絲的做法：

1.將所有的食材都準備好，杏鮑菇放入盆里，然后加入1勺淀粉，再加入適量的清水，把杏鮑菇清洗干凈。加入淀粉是因為淀粉能夠有效吸附杏鮑菇表面的臟東西，清洗得更加干凈。清洗干凈后，把杏鮑菇對半切開，然后把它放入提前燒開水的蒸鍋里面，蓋上蓋子，大火繼續蒸15分鐘。

2.取一個碗，把雞蛋打入碗里，然后用筷子攪散。起一鍋，里面刷一層食用油，然后舀一勺雞蛋液，轉動平底鍋，攤成一個圓餅。一面定型后，翻一面，繼續煎至兩面金黃，就可以盛出來放涼備用。

3.時間差不多了，我們把杏鮑菇取出來，放涼備用。然后開始來做料汁，大蒜剁成蒜末，紅椒先切成細絲，再改刀切成小顆粒，小蔥切成蔥花，一起裝入碗里。然后加入適量的熟芝麻，1勺辣椒面，1勺花椒粉，再燒一些熱油，淋到食材上面，充分激發出食材的香味。先攪拌均勻，然后開始調味，2勺生抽，1勺醋，1勺蠔油，1勺白砂糖，適量的鹽，繼續用筷子攪拌均勻，放一邊備用。

4.把放涼的雞蛋皮卷起來，切成雞蛋絲，裝入一個大碗里。杏鮑菇也直接用手撕成細絲，放入大碗里面。再把剛調好的料汁倒入大碗里面，先用筷子攪拌均勻。

5.最后再把自己酥的花生米加進來，再切點香菜碎放進來，充分攪拌均勻，我們美味的杏鮑菇拌雞蛋絲就做好了。杏鮑菇搭配上雞蛋，營養又美味，不用炒也不用煮湯，簡單一拌，開胃又下飯，特別適合夏天吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個杏鮑菇拌雞蛋絲的做法就結束啦，非常的簡單易做。沒有什么特別的技巧，只要按照這個方法來做，新手小白也能做出爽口的杏鮑菇拌雞蛋絲。夏天沒有胃口，不想進悶熱的廚房炒菜，不妨試試來做上這么一盤杏鮑菇，比吃大魚大肉還要香。