夏天是一個吃絲瓜的季節，絲瓜口感嫩滑，鮮美多汁，不管是用來炒還是煲湯，都非常的好吃。夏天多吃絲瓜有很好的清熱化痰，解暑除煩的作用，所以很多朋友夏天家里絲瓜是從來不缺過。而且絲瓜含有豐富的維生素c，維生素b等營養物質，能夠防止皮膚老化，增白皮膚的作用，讓皮膚變得白白嫩嫩的，所以絲瓜常被人們稱為“美人水”。夏天要多吃絲瓜，簡單這樣做，顏色翠綠不發黑，嫩滑多汁特下飯。

絲瓜的做法非常的多，可以直接素炒，也可以搭配肉一起炒，還可以做湯，不管怎么做，因為它自帶清甜味道，都特別的好吃。不過很多朋友會發現，外面飯店炒出來的絲瓜顏色翠綠，特別的漂亮，而且鮮嫩多汁。但是自己在家做的絲瓜，很容易就變黑了，而且會帶著絲絲苦味，一點不好吃。今天就大家一個簡單易做的方法，讓你自己也能輕松做出鮮嫩多汁，翠綠不發黑的絲瓜。湯汁裹米飯也能吃下一大碗，夏天再也不用擔心沒胃口了。

【絲瓜炒雞蛋】

一，食材：絲瓜2根，雞蛋4個，青椒1個，小米辣3個，大蔥1段，大蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1勺，白醋少許，雞精1勺，淀粉1勺，鹽適量，食用油適量。

二，絲瓜炒雞蛋的做法：

1.首先準備好所有的食材，將絲瓜去掉皮，然后去掉兩端，清洗干凈。然后把絲瓜切成滾刀塊，切好之后裝入碗里備用。

2.青椒去籽，清洗干凈，然后切成塊，裝入碗里。小米辣清洗干凈，切成小段，然后裝入碗里。大蔥清洗干凈，切成小段，裝入碗里。大蒜切成片，裝入碗里備用。再來調一個料汁，取一個碗，1勺生抽，1勺蠔油，1勺雞精，1勺淀粉，適量的鹽，然后加入適量的清水，攪拌均勻備用。

3.起一鍋，燒一鍋開水，水開后，放入1勺食用油，然后把絲瓜塊放進去，焯水10秒鐘，這樣能夠讓絲瓜保持翠綠的顏色，更加的漂亮。然后把絲瓜撈出來，瀝干水備用。

4.取一個碗，把雞蛋打入碗里，再加入少許的白醋，去掉雞蛋的腥味，然后用筷子攪散。起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把雞蛋液倒進去。等到一面定型后，再用鏟子炒成小塊，再盛出來裝入盤里備用。

5.起一鍋，里面放入適量的食用油，先把剛切好的配菜倒進去，翻炒出香味來。然后把炒好的雞蛋塊倒進來，焯過水的絲瓜塊也倒進來，然后把剛調好的料汁也倒進來。快速翻炒一分鐘就差不多了，絲瓜炒的時間不能太長，這樣能夠讓絲瓜保持它本身的清甜口感，吃起來更好吃。

6.我們的絲瓜炒雞蛋就做好了，這樣炒出來的絲瓜，翠綠又清甜，好吃又下飯，每次炒一大盤，兩個孩子都是搶著吃，幾下就光盤了。

小貼士：

今天給大家分享的這個絲瓜炒雞蛋的做法就結束啦，非常的簡單。炒絲瓜的時候，提前把它焯一下水，這樣能讓絲瓜保持翠綠色，讓炒出來的絲瓜更漂亮，而且不易發苦。夏天要多吃點絲瓜，有很好的清熱解暑的作用。再搭配上營養豐富的雞蛋，讓這個菜營養更加豐富，不管是大人還是孩子，多吃對身體都是非常好的。