說到香菇和油菜，很多人都不陌生，大家吃過也做過，但怎么做才能做得更好吃呢？有人經常做出來口感不脆嫩，顏色也不翠綠，導致吃著口感差味道不香。香菇也吃不出鮮香的味道，還有一股怪味，其實想要做好這道菜，只會直接下鍋炒肯定不對，所以最簡單的菜卻也有一定的技巧。

 

 

今天我做這道菜做好之后，翠綠的油菜搭配上鮮香味美的香菇，色澤非常鮮艷，很是誘人，口感清脆滑嫩。這道菜沒有過多的油，特別清淡，好吃不膩，絕對是肥胖人士的減肥神器，輕松解決肥胖人士的煩惱，大膽地吃它就完了，怎么吃都吃不膩，也不用擔心吃多了長肉，你要是喜歡的話就試一試吧！下面介紹制作方法。

 

 

——【蠔油香菇油菜】——

【制作主料】：油菜1把、香菇5-6個

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、蠔油2勺、生抽2勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把油菜和香菇清洗干凈放入盆中，放入一勺鹽，然后添水沒過油菜和香菇，浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蟲卵灰塵。

 

 

【步驟二】：把泡好的油菜和香菇，重新放水沖洗幾遍，撈出來把水控干，然后把油菜改刀切成兩半，香菇切成片裝盤備用。

 

 

 

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥改刀切成蔥末，然后一起裝盤備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添上大火燒開放入一勺鹽和一勺植物油，同時放入油菜焯水1分鐘，這里要注意的是，要把油菜根先放入鍋中燙30秒鐘，然后再把葉子一起放里邊，一起再焯水30秒鐘。

 

 

【步驟五】：油菜焯水1分鐘撈出來把水控干，然后擺入盤中備用。

 

 

 

【步驟六】：炒鍋中放少許油燒熱，把蔥蒜放鍋中小火炒出香味。

 

 

【步驟七】：蔥蒜炒出香味，把香菇倒入鍋中，開大火繼續翻炒，把香菇炒蔫、炒出水汽。

 

 

【步驟八】：香菇炒蔫倒入一小碗水，同時放入蠔油2勺、生抽2勺、少許鹽，大火燒開煮兩分鐘，讓香菇和調料味道充分融合，同時把香菇煮熟。

 

 

【步驟九】：香菇煮熟，倒入少許淀粉水勾一下芡，繼續大火翻炒均勻，把湯汁收濃。

 

 

【步驟十】：香菇調料汁收濃，出鍋倒入裝油菜的中間位置成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道用香菇和油菜制作的下飯菜“蠔油香菇油菜”就制作完成，做好的油菜味道清香、香菇鮮香，特別可口好吃，是一道不錯的下飯解膩菜，這道菜脆嫩爽口，一上桌比肉菜都搶手， 美觀又好吃！做法非常簡單，即使不會做飯的小白也可以輕松上手，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）油菜最好不要掰一片一片，不但口感好，賣相也好，直接整顆或者對半切開。

（2）油菜和香菇最好用鹽水浸泡一下，用以去除農藥殘留和蟲卵和不好清洗的灰塵。

（3）油菜焯水要放入鹽和少許植物油，這樣焯水后油菜會更加翠綠好看，油菜焯水的時間不要太長，時間過長油菜容易變色，同時損失營養和脆爽的口感。

（4）焯完水后要是夏天的話最好用冷水泡涼，這樣口感會更好，冬天可以忽略。

（5）醬油和蠔油都有咸味兒，食鹽要少放或者不放，避免口味兒過咸。