隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
今天給大家帶來的是一道“韭菜炒香干”的做法,這是一道特別好吃的下飯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試韭菜和香干的這種做法 。
初春時節就應該多吃一些新鮮的蔬菜嫩芽、品嘗一些野菜,來感受春天的好滋味,從而獲取春天應季的營養。 陽春3月是韭菜大量上市的季節,而且這個季節的韭菜最嫩,香味也最濃。 在早春時節很多蔬菜還沒有露芽時,韭菜經過春風細雨的滋潤已經開始蓬勃生長,逐漸成熟開始上市,根如白玉,食之脆嫩鮮美,聞之清香馥郁,不管是炒食、入餡還是做餅,那鮮香的滋味總能讓人垂涎三尺。
入春我就常用韭菜搭配香干一起炒成可口的菜肴,看似不搭的兩種食材,結合在一起卻能得到別樣的好滋味,韭菜的鮮香與香干的清香相互碰撞、融合后,造就出口感馥郁、味道鮮美的菜肴,吃上一口很令人滿足,滋味可真香啊!真是一道非常不錯的下飯好菜,下面就把具體做法分享給大家。
——【韭菜炒香干】——
【制作主料】:韭菜1小把、香干3-4塊、五花肉1小塊
【制作料汁】:小半勺鹽、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、水小半碗、淀粉小半勺
【制作調料】:蒜2瓣、干辣椒2個
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把香干改刀切成差不多硬幣厚的薄片、韭菜摘洗干凈切成寸段、干辣椒切成圈、大蒜切成末、五花肉切成薄片,然后分別裝盤備用。
【步驟二】:取一個小碗,依次放入小半勺鹽、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、水小半碗、淀粉小半勺,攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟三】:鍋中添上水大火燒開,放入1勺生抽,倒入香干,焯水1分鐘,撈出來把水控干備用。
【步驟四】:炒鍋中放入少許油,把五花肉下入鍋中,用小火慢慢地把油脂煸出來,有點微微變黃,倒入蒜末和小米辣,炒出香味。
【步驟五】:蒜末炒出香味,倒入香干,大火翻炒,把香干水汽炒出來,差不多1分鐘左右。放入準備好的調料汁,大火繼續翻炒,把湯汁收濃稠。
【步驟六】:湯汁稍微變濃稠,倒入韭菜,大火翻炒均勻出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的“韭菜炒香干”就制作完成,做好的豆干不但透著濃濃的豆香味道,由于有肉味的浸染,讓豆干吃起更加的香,再加上韭菜的香氣和辣椒的味道,特別的開胃好吃,簡直是太下飯了!你喜歡韭菜和豆干嗎?要是喜歡的話就試一試吧!就是制作的時候一定要注意這幾個小細節。
(1)買韭菜的時候要進行選擇,不要買比較老的韭菜,這樣的韭菜炒的時候很難斷生,加水燜熟之后口感非常不好,并且韭菜本身的味道難以被激發出來。
(2)香干最好用開水焯燙一下,這樣可以去除異味,最好放點醬油焯水,醬油去除豆干的異味效果非常好。
(3)肉要先把油脂煸出來,再放香干,香干要煸炒的時間要久一些,這樣比較容易入味。
(4)調味要在韭菜下鍋前進行,不然容易味道過重。
(5)韭菜要快出鍋的時候放,因為韭菜下鍋就熟,炒時間久,韭菜會失去清香的味道。
以上內容是我和大家分享的“韭菜炒香干”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!