今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“韭菜炒香干”的做法，這是一道特別好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試韭菜和香干的這種做法 。

 

初春時節(jié)就應該多吃一些新鮮的蔬菜嫩芽、品嘗一些野菜，來感受春天的好滋味，從而獲取春天應季的營養(yǎng)。 陽春3月是韭菜大量上市的季節(jié)，而且這個季節(jié)的韭菜最嫩，香味也最濃。 在早春時節(jié)很多蔬菜還沒有露芽時，韭菜經(jīng)過春風細雨的滋潤已經(jīng)開始蓬勃生長，逐漸成熟開始上市，根如白玉，食之脆嫩鮮美，聞之清香馥郁，不管是炒食、入餡還是做餅，那鮮香的滋味總能讓人垂涎三尺。

 

入春我就常用韭菜搭配香干一起炒成可口的菜肴，看似不搭的兩種食材，結(jié)合在一起卻能得到別樣的好滋味，韭菜的鮮香與香干的清香相互碰撞、融合后，造就出口感馥郁、味道鮮美的菜肴，吃上一口很令人滿足，滋味可真香??！真是一道非常不錯的下飯好菜，下面就把具體做法分享給大家。

 

——【韭菜炒香干】——

【制作主料】：韭菜1小把、香干3-4塊、五花肉1小塊

【制作料汁】：小半勺鹽、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、水小半碗、淀粉小半勺

【制作調(diào)料】：蒜2瓣、干辣椒2個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把香干改刀切成差不多硬幣厚的薄片、韭菜摘洗干凈切成寸段、干辣椒切成圈、大蒜切成末、五花肉切成薄片，然后分別裝盤備用。

 

【步驟二】：取一個小碗，依次放入小半勺鹽、生抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、水小半碗、淀粉小半勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

【步驟三】：鍋中添上水大火燒開，放入1勺生抽，倒入香干，焯水1分鐘，撈出來把水控干備用。

 

【步驟四】：炒鍋中放入少許油，把五花肉下入鍋中，用小火慢慢地把油脂煸出來，有點微微變黃，倒入蒜末和小米辣，炒出香味。

 

【步驟五】：蒜末炒出香味，倒入香干，大火翻炒，把香干水汽炒出來，差不多1分鐘左右。放入準備好的調(diào)料汁，大火繼續(xù)翻炒，把湯汁收濃稠。

 

【步驟六】：湯汁稍微變濃稠，倒入韭菜，大火翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“韭菜炒香干”就制作完成，做好的豆干不但透著濃濃的豆香味道，由于有肉味的浸染，讓豆干吃起更加的香，再加上韭菜的香氣和辣椒的味道，特別的開胃好吃，簡直是太下飯了！你喜歡韭菜和豆干嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候一定要注意這幾個小細節(jié)。

（1）買韭菜的時候要進行選擇，不要買比較老的韭菜，這樣的韭菜炒的時候很難斷生，加水燜熟之后口感非常不好，并且韭菜本身的味道難以被激發(fā)出來。

（2）香干最好用開水焯燙一下，這樣可以去除異味，最好放點醬油焯水，醬油去除豆干的異味效果非常好。

（3）肉要先把油脂煸出來，再放香干，香干要煸炒的時間要久一些，這樣比較容易入味。

（4）調(diào)味要在韭菜下鍋前進行，不然容易味道過重。

（5）韭菜要快出鍋的時候放，因為韭菜下鍋就熟，炒時間久，韭菜會失去清香的味道。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“韭菜炒香干”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！