我家兒子非常的挑食，經(jīng)常要換著做不同口味的早餐給他吃，今天用餃子皮和韭菜給他做了一道新鮮的早餐，上桌之后，他罕見的對我豎起了大拇指，對我夸贊說真好吃，哈哈！下面把這個(gè)做法分享出來，有喜歡的朋友可以試一下，做法很簡單，一看就會，下面看看是怎么做的吧。

1、把餃子皮5到6張為一組摞在一起，每一張的中間都刷上一層油，邊緣也要刷上油，刷好之后用手指按壓一下，把餃子皮按壓緊實(shí)，防止搟的時(shí)候滑動，準(zhǔn)備工作做好之后，再把它搟大搟薄（如下圖）。

2、取一把電餅鐺或者平底鍋提前預(yù)熱，不需要刷油，把餃子皮放進(jìn)鍋中用中火烙制，5秒鐘揭掉一張，然后給它翻一個(gè)面繼續(xù)烙，5秒鐘之后再揭掉一張，重復(fù)這個(gè)動作，直到把餃子皮全部揭完，做好出鍋的餃子皮上面要蓋上東西，防止風(fēng)干，放一旁備用。

3、接下來準(zhǔn)備一把韭菜，洗凈之后晾干水分，把它切成韭菜碎，放在大一點(diǎn)的盆中，往盆中加入一勺熟油或者一勺香油，攪拌攪拌，使韭菜的表皮形成一層油膜，這樣韭菜在加鹽的時(shí)候不會再出水，3個(gè)雞蛋放在碗中攪散，再倒入鍋里炒成雞蛋碎，鏟出放涼后也加在盆中，再往盆中加一勺麻辣鮮，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺鹽，攪拌均勻做成餡料。

4、把餃子皮攤開放在案板上，中間放上餡料，然后由左右兩邊往中間對折，再由下往上對折，卷成春卷的樣子（如下圖），接下來鍋中放油，油熱之后把春卷均勻的擺在鍋中，用中火烙至。

5、烙至一面金黃給它翻另一面，直到把兩面都烙至金黃（如下圖），這樣做的春卷簡單快速，不用和面，不用搟面，如果在早上吃，很快的就能夠做好一頓飯，外皮焦香，餡料鮮美，既簡單又美味，如果你喜歡也試試做吧。

食材清單：

（餃子皮一摞，油適量，1把韭菜，3個(gè)雞蛋，1勺麻辣鮮，適量的胡椒粉，1勺蠔油，1勺香油1勺鹽）

烹飪小貼士：

用這個(gè)方法搟好的餃子皮，也可以放進(jìn)鍋中蒸，出鍋之后稍稍放涼，然后再把它全部一張一張的揭開