與其說是烘焙甜點，不如說是烘焙心情。煩躁無聊之際，栽進一堆工具食材中，稱量、調制、攪拌，最后滿懷期待的送入烤箱，等待那份出爐時的喜悅，享受從鼻尖到心底的一絲甜蜜。

 

美味美愛，作為一名理工男愛烘焙

12年前偶然一次吃到朋友自己做的瑪格麗特，從此認識烘焙的人間美味，從此走上烘焙不歸路~

說起烘焙，美味美愛可以源源不斷的說上一大堆關于這方面的制作知識和原理。

可是回想起第一次做戚風的時候，真的被氣瘋了！

他做戚風的時候，當時僅僅只敗了一個烘焙工具——烤箱，打發蛋清足以讓他手發酸發軟的一項體力活，要將液體狀的蛋清，打發成由于白云一樣的蓬松厚實的狀態，需要足足半小時之久。聽到都覺得累！

盡管如此，他的第一個戚風瞬間變成一塊厚實的蛋餅。嗯，還能吃，就當蛋餅吃吧！在一次又一次的失敗中，逐漸積累經驗，終于做出了細膩松軟的蛋糕。和家人分享，都說比西餅店買來的味道好，心中的樂趣無言以表。

隨著兒子的出生，為了讓兒子能吃到美味健康的西點，這幾年來我也更加努力的自學烘焙手藝，加入烘焙群與網友互相探討和學習，網上搜尋烘焙博客學習新的做法。

不斷從淘寶添置工具、食材，老的烤箱感覺不夠大了，重新添置大容量的，電動打蛋器感覺太小了，又買一臺新的。

黃油、奶油、可可粉、杏仁片、雞蛋等每次都是購買一大堆。每個星期不斷的制作新的作品，從蛋糕、餅干、面包、披薩到到廣式月餅、蛋黃酥等中式點心。

于是家里再也不去西點店去了，自己做的都來不及吃。做的多了，和親朋好友們分享，讓老婆帶到單位和同事們一起分享，自己也帶一些和同事們分享。在大家的肯定聲中，也愈發增加了我對烘焙的喜愛。

今天和大家分享自創的冰皮草莓白玉卷，收好不謝！

記得分享給身邊有需要的人哦~同時也期待更多kaoker們來分享自己的獨門招數！

白玉卷是一種外皮口感軟滑，略有嚼勁，內部蛋糕體細膩綿軟，口感輕盈的一種中西合璧的點心。

草莓冰皮材料

糯米粉

45 g

粘米粉

40 g

澄面

30 g

糖

30 g

凍干草莓粉

10 g

牛奶

167 g

煉乳

30 g

色拉油

16 g

糕粉

少許

*所謂糕粉，就是熟糯米粉，當手粉用，防止粘手。做法就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。

做法：

1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，蒸30分鐘蒸熟；

2、稍晾涼后，搓成光滑的面團，裝入保鮮袋冷藏備用；

蛋糕體材料

雞蛋

5 個

低筋面粉

60 g

牛奶

55 g

玉米油

50 g

細砂糖（蛋白用）

60 g

細砂糖（蛋黃用）

20 g

做法：

1、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入小鍋里

2、將小鍋加熱并不斷攪拌，直到鍋里的液體沸騰。立即離火，端起小鍋，不斷慢慢的一圈一圈的攪動，大約5分鐘左右（攪動的目的是讓鍋里的液體適當的冷卻）。

3、把過完篩的面粉倒入奶鍋里，立即不斷攪拌，直到面粉充分和高溫的液體接觸并混合，變成燙面團。

4、將燙面團冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃里。用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊。攪拌好的蛋黃糊靜置備用。

5、接下來開始打發蛋白：攪打蛋白，并分三次加入細砂糖，將蛋白打發到可以拉出直立尖角的干性發泡狀態

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻后，將翻版好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，最后也要翻拌均勻。

7、倒入蛋糕模，把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火120度（溫度計的溫度），烤50分鐘左右。出爐后將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻后脫模。

8.大功告成!軟軟的,柔柔的!這款蛋糕真的非常柔軟。

淡奶油材料

淡奶油

200 個

糖

15 g

朗姆酒（可不加）

8 g

做法：

將淡奶油打發成做奶油蛋糕裱花所需要的狀態，冷藏備用。

TIPS：可以先做蛋糕體，烘烤的時間中再做冰皮，充分利用時間，縮短制作過程。

組裝

1、一份冰皮均勻分成三塊，每塊約重120克。

2、撒上糕粉，將一塊冰皮搟成長30厘米、寬20厘米的長方形大小，切除不規則部分。

3、將蛋糕體部分切成4.5厘米的寬度，均勻分成6條。

4、取兩條蛋糕體重疊，中間涂抹淡奶油，不需要太厚，薄薄一層即可。重復3次，得到3條蛋糕體（橫切面是正方體）

5、在搟好的冰皮上涂抹上淡奶油，約0.3-0.5厘米之間，別太厚。

6、取一條蛋糕體，縱向放置在距離冰皮長邊約5厘米的位置，輕輕的將5厘米這側的冰皮裹住蛋糕體，然后將手指分開，輕輕的將裹住部分向另一側卷過去，直到全部裹住，略微整形至方整。

7、完成后，放入冰箱冷凍室。

8、冷凍到硬化即可去取切塊，盡量切成正方體，會比較漂亮，冷藏解凍后即可享用。

—End—

麟醬一開始沒想到美味愛美居然是個男生！知道后簡直震驚了~

這么會做吃的，而且富有創造力，為你點贊(☆?∀?)

* 以上圖片均為作者原創，未經允許請勿轉載