現在的經濟條件好了，人們的生活水平也提高了，以前家里來客人或者走親戚，大多數時候都是直接到飯店點一桌子菜，只管到時間去吃就好了。再也不像以前小的時候那樣，全家人圍著廚房轉悠一上午，做出滿滿一大桌菜來得熱鬧。或許是現在家庭人數減少，很多人也開始注意到和親戚之間的交流，雖然做得不好，也越來越多人喜歡在家做著吃，更能夠增加彼此之間的感情，那么這也是考驗廚藝的時候了。學會這一鍋鹵三雞，出鍋香味四溢，食材做法簡單，客人也夸手藝好。

鹵菜一直是宴請客人不可或缺的食物，它不僅下酒也下飯，而且還撐場面，簡單做上一鍋，能擺上大半張桌子呢。不過想要做出香味濃郁，好吃的鹵菜，鹵料搭配是關鍵。今天就給大家分享一個非常好吃的鹵三雞的做法，一鍋鹵出好幾種食材，而且食材搭配也非常的簡單，看著就直流口水。喜歡鹵味的朋友，趕緊收藏起來吧，等到家里來客，或者自己嘴饞的時候，簡單做上這么一桌，讓全家人都饞得流口水。

【鹵三雞】

一，食材：雞腳300g，雞腿300g，雞蛋8個，藕2節，冰糖50g，姜3塊，干辣椒1把，香蔥適量，桂皮3塊，草果1個，八角2個，香葉3片，白芷2塊，肉蔻少許，花椒少許，老抽1勺，料酒適量，鹽適量，食用油適量。

二，鹵三雞的做法：

1.將所有的食材都準備好，將雞蛋先煮熟，然后把殼去掉。雞腳，雞腿清洗干凈，把雞腳的腳指頭切掉，再把雞腳對半切開，這樣更易鹵入味。把雞腳和雞腿冷水下鍋，再放入幾片姜片和蔥段，再放入2勺料酒去腥。大火燒開，然后把表面的浮沫去掉。繼續煮3分鐘，把它撈出來放進清水里面，然后清洗干凈表面的浮沫。

2.現在我們再來做一個糖色，這樣做出來鹵味顏色更加的漂亮。起一鍋，里面放入小半碗清水，然后放入冰糖。小火慢慢加熱至冰糖完全融化，慢慢變成焦黃色，然后加入適量的開水，攪拌均勻，然后關火，倒出來放入碗里備用。

3.再起一鍋，里面放入適量的食用油，等到油熱后，放入姜片，桂皮，草果，八角，香葉，白芷，肉蔻少許，花椒少許，一起把它們翻炒均勻，炒出香味來。接著再把焯過水的雞腳和雞腿倒進來，一起翻炒均勻。

4.現在開始來調味，放入適量的料酒，把剛做好的糖色也倒進來，繼續翻炒均勻。接著再放入干辣椒，1勺老抽，繼續翻炒均勻上色。然后倒入沒過所有食材的開水，這樣煮出來的鹵味肉質更加細嫩，而且更入味。大火煮開后，再加入適量的鹽攪拌均勻。

5.準備一個砂鍋，把剛做好的鹵味倒入砂鍋里面，等到再次把水燒開后，我們把雞蛋表面切上幾道花刀，讓雞蛋更易入味。把雞蛋倒入砂鍋里面，盡量把雞蛋按壓進湯汁里面。把火調成最小火，蓋上蓋子，鹵上半個小時。

6.時間到了，我們把藕去皮，清洗干凈，然后切成厚片，放進砂鍋里面，攪拌均勻。因為藕比較容易被氧化變黑，所以不要提前處理好，等到要放進鍋里的時候再來弄就好了，繼續鹵上半個小時。直到我們的雞腳骨肉分離的狀態，我們的鹵三雞就做好了。吃起來香辣入味，入口即化，吃得直嘬手指。

小貼士：

今天給大家分享的這個一鍋鹵三雞大家喜歡嗎，學會了自己在家做鹵菜，再也不用出門買了。這樣的做法不僅可以鹵雞肉，不管是其它的肉食類食物，還是素菜，都可以這樣做哦。還有花生，毛豆，香菇也是可以搭配一起鹵哦，這樣簡單做一鍋，可以出來好多的美味，真的是太方便了，喜歡的朋友一定要收藏起來。