夏天最難熬的就是伏天，這段時間溫度最高，也是最難熬的日子，今年入伏是在7月11日，三伏天長達40天，這時學生已經放暑假，人們都想呆在有空調的房間里避暑，都想吃點涼的食物，可在廚房里給家人安排一日三餐是一件最痛苦的事，只有簡單省事的飯菜做起來也輕松，還不用長時間呆在廚房受煎熬。

今天就給朋友們分享6道適合伏天吃的下飯菜，簡單好吃，基本上都是簡單快手菜，好吃又涼爽，天熱還能補水，很適合炎炎的夏日不想呆在廚房的朋友。喜歡的朋友收藏起來一定要試一試，下面是詳細做法。

一、小白菜炒土豆

土豆白菜搭配在一起好吃還能解油膩，小白菜清脆嫩爽，土豆軟綿易消化，很適合老人小孩吃。

做法：

1、小白菜放進清水里清洗干凈撈出控干水分，切成長長的段備用。

2、土豆削皮洗凈，切成厚片，再切成粗條，放進水里淘洗，去掉表面的淀粉，然后瀝干水分。

3、起鍋放入少量食用油，把油燒熱，放入土豆條，中火煎至金黃撈出備用。

4、切些蔥姜蒜放一旁備用，鍋里倒入適量油，油熱放入切好的蔥姜蒜，炒出香味，放入小白菜翻炒至斷生，加入煎好的土豆條翻炒均勻。

5、加入一勺蠔油，適量鹽、雞精調味，炒均勻關火就可以出鍋啦。

二、紅燒冬瓜

冬瓜水分充足，可以補充身體水分，紅燒冬瓜晶瑩剔透，鮮嫩多汁，比紅燒肉還好吃。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切成方塊備用。

2、準備幾瓣大蒜拍碎切成蒜粒，再準備一把蝦皮。

3、鍋里倒入少許食用油，油熱放入蒜粒炒香，再放入蝦皮扁黃，最后倒入冬瓜翻炒2分鐘，加入生抽，蠔油，白糖炒至冬瓜上色，再加適量的清水，蓋上蓋子把冬瓜煮熟。

4、喜歡吃脆一點的煮5分鐘就可以，喜歡吃面一點的多煮幾分鐘，出鍋加入鹽調味稍微收下湯汁，再淋點香油就可以出鍋開吃。

三、炒絲瓜

絲瓜是夏季應季菜之一，尤其這個季節的絲瓜鮮嫩又好吃，價格也便宜，絲瓜的水分充足，維生素C含量高，口感滑嫩多鮮，很受歡迎，很多人不會吃絲瓜，其實絲瓜做法有很多種，下面分享絲瓜最家常做法。

做法：

1、絲瓜挑選粗細均勻，表皮按壓著有彈性，這樣的絲瓜是新鮮的，將絲瓜去皮，再切成滾刀塊，撒點鹽腌幾分鐘。

2、準備幾瓣大蒜切成片，再切半根紅椒切成片，小碗里打2個雞蛋，倒在鍋里炒成雞蛋碎。

3、鍋里留一點底油，把蒜片炒香，放入絲瓜，翻炒一會，炒至斷生，再放入紅椒，炒2分鐘，絲瓜炒出湯汁，加入適量的鹽，適量白糖提鮮，最后把雞蛋碎加進來翻炒均勻就可以出鍋了。

四、蒜末豆角

四季豆不管清炒還是和肉類一起炒，或者涼拌著吃，都十分美味，四季豆雖然清脆好吃，但一定要煮熟才能吃，不然會引起拉肚子，吃的時候一定要焯水，焯熟后可以過下涼水，顏色翠綠，更有食欲。

做法：

1、先把四季豆兩頭筋抽調，然后放進清水里，加入食鹽浸泡10分鐘，沖洗干凈備用。

2、鍋里加入清水，水燒開加入半勺食鹽，再把洗干凈的豆角放進開水里焯熟，放鹽焯的豆角更加翠綠，撈出放進涼水里沖涼，撈出瀝干水分。

3、把它切成細絲裝進盆里，這時我們切點蒜末，紅干辣椒放在豆角絲上面，再加幾?；ń?，潑上熱油，加入食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、麻椒油，攪拌均勻就可以裝盤了。

五、秘制涼粉

夏天不可缺少的一道涼拌菜，秘制涼粉，加上鮮香的調料拌在一起，越吃越過癮，下面分享大家一道麻辣涼粉的做法，爽口開胃。

做法：

1、準備100克豌豆淀粉，放入100克涼水攪拌成淀粉水。

2、鍋里倒入700克水，水燒至冒泡時加入半勺食鹽，把調好的淀粉水倒進鍋里，邊倒邊攪拌，不停攪動，直到變成半透明，繼續攪拌，鍋中冒有小泡關火。

3、把煮好的漿倒入干凈的盆里，冷卻后放入冰箱里冷藏。

4、涼粉從冰箱里取出來倒扣脫模，切成條裝進碗里。

5、制作調料：蒜末、小米椒圈花椒榨油、加入生抽，醋、白糖、花椒油、香油、紅油辣子、鹽，調成一個油碗備用。

6、把調好的料汁澆在涼粉上面，就可以享用了。

六、涼調西藍花

西藍花營養豐富，含有大量花青素，夏天必備綠色蔬菜，最喜歡的就是涼調西藍花，清脆營養高，搭配自己喜歡的配菜，非常完美。

做法：

1、西藍花剪成小朵放進涼水里，加入一勺食鹽，一勺面粉把西藍花清洗干凈備用。

2、再準備配菜，胡蘿卜或紅椒切成片，喜歡吃雞蛋的可以炒個雞蛋。

3、鍋里水開加一小勺食鹽，把西藍花和配菜放進鍋里煮熟。

4、準備一把蒜末，油熱倒蒜末上激出蒜香味，再把所有西藍花放盆里，加入調料，攪拌均就可以開吃了。

小柒說：

以上分享朋友們6道下飯菜，適合伏天食用，簡單又好吃，喜歡的朋友收藏起來也試一試吧。