大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，離過年越來(lái)越近了，大火都在忙著采購(gòu)年貨。我家也不例外，實(shí)體店，網(wǎng)上忙得不亦樂乎！今天和大家分享的是一道非常好吃的，味道清淡的菜肴“香菇扒油菜”。是一道不錯(cuò)的年夜開胃菜，我們吃完肉食后在吃這道菜，用來(lái)解膩非常不錯(cuò)，味道清香。色香味都俱佳，看著就讓人喜歡！

“香菇扒油菜”是一道清淡類型的菜肴，制作原料有新鮮香菇、嫩油菜、火腿腸等。烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作比較簡(jiǎn)單。香菇扒油菜，是 將香菇與油菜用到“扒”的烹飪方法，這種方法最優(yōu)點(diǎn)就是能較好地保留香菇和油菜的營(yíng)養(yǎng)。而且香菇和油菜天生絕配，做出的味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。平常由于上班時(shí)間比較忙，我做這道菜，一般都是簡(jiǎn)單的加工后，放一起就可以了。不過這次為了給大家分享，我就好好地?cái)[弄了下，先別說(shuō)好不好吃，做好這道菜，我一端上桌子，我家孩子首先就用手機(jī)啪啪的拍完發(fā)朋友圈了。呵呵！再加上味道的清香和鮮美，完全征服了這小家伙的胃。從來(lái)不愛吃青菜的她，竟然吃了一大半！看著小家伙愛吃的樣子。心里說(shuō)不出的高興！好了不說(shuō)了，還是來(lái)看看我的具體做法吧！

【制作主料】：油菜400克、胡蘿卜半根、香菇150克、火腿腸半個(gè)

【制作調(diào)料】：蔥一小段、生姜幾片、大蒜一瓣、鹽1克、蠔油3克、生抽3克、雞精2克、白糖2克、淀粉3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把油菜摘洗干凈后，用刀豎向從中間對(duì)半剖開成兩半，然后再把剖開的頭的那一邊用刀在劃開，注意只是把頭劃開就可以了，我們一定要小心，不要把手弄傷了。

【步驟二】：我們把蔥姜蒜都切成末備用，同時(shí)取一個(gè)小碗一次放入鹽1克、蠔油3克、生抽3克、雞精2克、白糖2克、淀粉3克然后攪拌均勻調(diào)成料汁備用。

【步驟三】：我們把香菇洗凈，切成厚一點(diǎn)的片，火腿腸切成小粒、胡蘿卜也切成粒（目的主要是然火腿腸和胡蘿卜成粒后可以裹在香菇和油菜上邊，這樣就可以讓和香菇充分融合在一起，香菇和油菜吃起來(lái)味道更加鮮美好吃）。

【步驟四】：鍋中放適量的清水，放一勺鹽和幾滴植物油，然后大火燒開，把油菜放里邊，開大火炒30-40秒鐘（鹽和植物油可以讓油菜焯完水后變得更加翠綠，大火可以讓高溫快速鎖住油菜的養(yǎng)分，減少營(yíng)養(yǎng)流失）。

【步驟五】：差不多焯水30秒鐘了，然后我們撈出來(lái)把水分瀝干，然后給它擺放到盤子里邊，擺的時(shí)候要注意的是我們要把破開的那一面朝盤子邊緣的那邊，尾部朝中間，這樣擺出來(lái)才好看，同時(shí)中間留出大的空間方便我們放香菇和其它的菜。

【步驟六】：我們把炒鍋洗凈燒熱，放一勺油，把蔥姜蒜放里邊炒出香味，然后把香菇火腿腸和胡蘿卜粒一起倒入鍋中翻炒一下，然后少添一點(diǎn)水，開小火煮2分鐘，把香菇煮熟。

【步驟七】：香菇差不多煮2分鐘了，然后把調(diào)好的料汁倒里邊，開大火把湯汁收濃，然后倒入裝油菜的盤子中間就OK啦！

【產(chǎn)品圖】：看看我做的這道“香菇扒油菜”是不是很好看，呵呵！還很好吃哦！

——【技術(shù)總結(jié)之“小貓寄語(yǔ)”】——

一道非常好吃的“香菇扒油菜”就做好了，是一道不錯(cuò)的開胃菜。做法也非常簡(jiǎn)單，喜歡的話收藏，然后過年的時(shí)候，做來(lái)給家人吃，一定會(huì)受到歡迎的。但是親們?cè)谧鲞@道菜之前，我還要嘮叨一下。

（1）油菜我們盡量選擇比較嫩的，大小均勻的，這樣的油菜口感較嫩就不會(huì)塞牙，我們?cè)谄视筒说臅r(shí)候盡量對(duì)半剖，保證大小均勻，這樣擺放出來(lái)才好看。

（2）油菜焯水要放一點(diǎn)鹽和油，大火焯水，焯的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般30-40秒鐘就好了。這樣焯完水的油菜會(huì)更加翠綠好看，同時(shí)可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

（3）我們炒香菇最好放點(diǎn)水煮2分鐘，把香菇煮熟后再放調(diào)料汁勾芡出鍋，因?yàn)橄愎揭遣恢笫斓脑捜顺粤巳菀字卸尽?/strong>