嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“宮保豆腐丁”的做法，是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

說起“宮保豆腐”就讓人想起“宮保雞丁”，這是一道經典的菜肴，雞肉很軟嫩，味道很鮮香，無論是下酒還是下飯，吃起來都特別美味，酸、甜、辣幾種味道混合在一起，連米飯都吃很多。

而今天我和大家分享的這道“宮保豆腐丁”，就是把雞肉換成了豆腐，雖然材料換成了豆腐，但是味道還是不錯，這道菜有一股豆腐的豆香味道，別有一番滋味，而且價格超級實惠，炒這么一盤，總共加起來用不了5塊錢，特別便宜，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【宮保豆腐丁】——

【制作主料】：老豆腐1塊、胡蘿卜1個、黃瓜1根、熟花生1把

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥半根、干辣椒5個、生抽10克、白糖10克、陳醋10克、蠔油10克、鹽2克、淀粉2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成1厘米左右的小塊裝盤備用。

【步驟二】：黃瓜去皮切成和豆腐大小的丁；同樣把胡蘿卜也切成同樣大小的丁；大蔥切成小段；干辣椒切成小段；生姜和大蒜切成小顆粒；然后分別裝盤備用。

【步驟三】：準備一個小碗，依次放入生抽10克、白糖10克、陳醋10克、蠔油10克、鹽2克、淀粉2克，放小半碗水，攪拌均勻備用。

【步驟四】：鍋中放油，稍微多放點油，把豆腐冷油下鍋，開小火慢慢炸，冷油小火慢炸主要是防止濺油。

【步驟五】：在豆腐剛放入鍋中時，不要翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎。將豆腐炸至，表面金黃時撈出控油。

【步驟六】：同時把胡蘿卜倒里邊過一下油撈出控油備用。

【步驟七】：炒鍋燒熱，鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒段、蔥姜蒜末煸炒出香味，喜歡豆瓣醬，可以放上適量的豆瓣醬。

【步驟八】：調料炒出香味后，將豆腐、黃瓜丁、胡蘿卜丁一起放入鍋中翻炒勻均。

【步驟九】：翻炒均勻后，把調料汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，大火收濃湯汁，最后倒入熟花生米，再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。

【產品圖】：這道好吃開胃，味道酸甜略帶辣味的“宮保豆腐丁”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“宮保豆腐”，色澤美觀、香味濃郁、酸甜咸鮮、回味微辣、豆腐香軟、花生酥脆，味道非常的棒，做法其實也不復雜，就是豆腐炸的時候稍微有點費時間，沒有過多的技術含量，我們只要做以下幾點，就可以做出好吃的“宮保豆腐丁”來。

（1）制作這道菜最好選擇老一點的豆腐，老豆腐口感好，老豆腐可以更好地吸收調味汁的香味，而且炸起來也比較容易定型不易碎。

（2）豆腐在炸的過程中，不要隨意翻動，防止把豆腐弄碎。在炸豆腐時要用小火慢炸。豆腐炸至呈金黃色后就要迅速撈起，炸得太焦不容易吸收料汁。

（3）糖醋的比例要適中，由于烹制后鍋中溫度高醋會揮發掉一部分，因此醋的比例比糖要稍多一些，但一比一的比例也可以，最后炒的時候要大火快炒。

（4）大家要是喜歡豆瓣醬的可以放一點，味道更巴適！

以上內容是我和大家分享的“宮保豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！