嗨！大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓。昨天下了一夜的雨，早上打開窗戶，空氣清新得不要不要的，帶著泥土的草香味撲面而來，春天真的到了。這個時候正是韭菜最為新鮮的季節，老百姓稱韭菜為“春天第一鮮”，這個季節當然是不能錯過吃韭菜。老婆大人昨天買了一把韭菜，告訴我們今天早上要吃“韭菜盒子”。趕緊洗了一把臉，以最快的速度再她上班前做好了，過程不到半個小時，做出來口感軟糯，味道鮮香好吃。

其實“韭菜盒子”是很多人都喜歡的面食，又薄又軟的外皮，包裹著韭菜鮮香的餡料，怎么吃都不會感覺膩味，一口氣吃好幾個都不夠。但是“韭菜盒子”好吃可不好做，制作比較繁瑣，和面、揉面、搟皮、和餡沒有個把小時，想要吃上這種美味真的還不可能。今天我和大家分享的是一種不用揉面和搟面的方法，不用粘手，用筷子就能操作，做法非常簡單，半個小時就可以做好。做出來比正常包出的“韭菜盒子”口感更加柔軟，味道也更鮮香好吃，即使是放涼了也不會發硬。下面我便將這種韭菜盒子的做法詳細分享給大家，喜歡的可以試一試。

【制作材料】：面粉250克，溫水300克，韭菜200克，蝦皮50克、雞蛋3個，鹽2克、十三香3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把韭菜摘洗干凈控干水分備用（要是早上吃的話，頭天晚上就把韭菜洗好，免得早上著急）。

【步驟二】：面粉約250克左右放入大碗中，打入1個雞蛋，加入1克鹽、十三香2克、倒入溫水300克，攪成面糊，攪的時間差不多要10分鐘左右。當面糊成溜往下滴，稀稠程度和酸奶差不多就可以了。放在一邊醒10分鐘左右。

【步驟三】：在醒面糊的同時，把韭菜切碎，盡量切細一點，放入盤子中，放兩勺植物油攪拌均勻備用。

【步驟四】：取一個小碗，打入兩個雞蛋，放一點水，用筷子攪散，打成蛋液。

【步驟五】：鍋中放油燒熱，開小火把蛋液倒入，用勺子不停的攪動，讓雞蛋變成小粒的蛋花，炒熟放涼。全程用小火，這樣炒的雞蛋不會成大塊，也不用在剁碎了，而且雞蛋也非常嫩。

【步驟六】：放涼的雞蛋花倒入韭菜里面，再依次放入蝦皮50克、鹽2克、十三香2克，攪拌均勻備用。

【步驟七】：取一個平底鍋（最好是不粘鍋）或者電餅鐺，刷一層油，把醒好的面糊舀一勺進去，用勺子背或者木鏟推開成薄餅，稍微稀一點的面糊，直接讓鍋傾斜轉圈讓面糊自動流成餅狀。

【步驟八】：開小火，讓餅表面慢慢凝固，待表層面糊即將凝固還未凝固之時，舀適量餡料放上去，用筷子或者鍋鏟將四邊全部向內折疊成方形，把餡料包裹起來。如果面皮表層面糊凝固了，四邊折疊起來不能粘，就用筷子粘點面糊抹在餅邊緣，這樣就能粘起來了。

【步驟九】：做好的餅胚先取出來放在蓋簾上，再接連操作幾個，湊夠一鍋就可以連同之前做的一起放入鍋中繼續煎制到兩面金黃（韭菜非常好熟，基本上盒子金黃色，里邊的餡就熟了），如果喜歡更香一點的，可以淋點油再煎，那樣餅皮更加金黃酥脆。

【產品圖】：好吃的，做法簡單“韭菜盒子”就做好了，看著是不是就流口水了，趕緊開做吧！

——制作小貼士——

這樣做“韭菜盒子”省去了和面的麻煩，而且全程不用粘手，用雙筷子就可以操作，而且這樣做出來的餅皮特別軟糯柔韌，再也不會吃著硬邦邦了，好吃的韭菜盒子就應該是這樣的皮軟餡鮮香，做法簡單，只需要注意以下幾點就可以了。

（1）韭菜洗干凈一定要把水分晾干，要不制作出來的餡會有水，吃起來就有點尷尬了。

（2）和的面糊不要太干了，能夠成溜往下滴就好，太干了不好攤餅，倒水時不要一下子全部倒入，邊倒邊攪拌，看濃稠程度再看加水不加水，攪拌時間要長一點，要把面疙瘩充分攪散和勻，面糊做好后要醒10分鐘以上，面糊會變得細膩潤滑。

（3）韭菜切碎后要用油先攪拌，這樣可以在韭菜上形成一層油膜，和完的韭菜不會流汁。

（4）煎餅的時候用電餅鐺操作更加方便，兩面同時煎，速度快，而且還可以防止煎糊，用平底鍋煎餅便需要小心。尤其是卷餡的時候特別要注意，要是掌握不好，把鍋離開火卷。

以上內容是我和大家分享的“韭菜盒子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！