蘆筍營養價值很高，含有多種氨基酸、蛋白質和維生素，營養要比一般水果蔬菜高，特別是蘆筍里的微量元素能調節人體新陳代謝，提高身體免疫力。而蘆筍是膳食纖維蔬菜，能促進屬于，幫助消化，和蝦仁一起炒，營養豐富。

今天和大家分享這道蘆筍炒蝦仁，簡單還下飯，吃多也不害怕長肉，夏天吃這道菜，不到10分鐘出鍋，清脆爽口，又鮮又嫩，連吃三天也不膩，喜歡吃的親們試試看哦~

詳細制作方法

食材：蘆筍一把，大蝦300克，姜1塊，蔥一段，蠔油1勺，鹽適量，料酒少許，蛋清一個，胡椒粉少許，淀粉水少許。

第一步：準備所有材料，首先把蝦處理干凈，去掉蝦皮，從蝦背處劃開取出蝦線，清水沖洗干凈。

第二步：把蘆筍去掉尾部，再刮掉根部處的硬皮，清洗干凈。

第三步：把洗干凈的蘆筍切成大小均勻的滾刀塊，放盤子里備用。

第四步：把洗凈的蝦放碗里，加入2克鹽、2克胡椒粉、5克料酒、抓拌均勻，再打入一個蛋清，摔打抓勻，雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩，加入一勺淀粉，繼續攪拌，淀粉能鎖住蝦仁里的水分。

第五步：把切好的蘆筍焯一下水，鍋里水燒開，加入少許鹽和一點植物油，水燒開后倒入蘆筍，焯水30秒蘆筍斷生，撈出用涼水沖涼備用。清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。

第六步：另勺半鍋水，水燒開以后，把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒鐘，蝦肉微紅打卷以后撈出，用清水沖洗干凈備用。

第七步：鍋中倒入底油少許，油燒熱以后，倒入蔥姜，爆出蔥香味。

第八步：倒入控干水分的蘆筍蝦仁，顛鍋翻炒均勻后，從鍋邊淋入少許清水，接著開始調味，加入食鹽、白糖少許，加入蠔油1勺，快速翻炒入味。

第九步：淋入少許水淀粉，淀粉過熱糊化，使調料更好的粘附在菜的表面上，加入少許明油，提高色澤，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

以上是分享朋友們清淡爽口家常小炒做法，簡單又好吃。喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

蘆筍焯水的時候，加入植物油和食鹽，為蘆筍提底味的同時，也使蘆筍色澤更加鮮亮。