#頭條青云“叫好又叫座”作品征集# 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天繼續和大家分享一道健康營養，吃完不長肉的的菜“酸黃瓜溜肉片”。這道菜口感清淡，營養好吃，味道酸辣，做法也非常簡單。對于飲食清淡，需要減肥和喜歡身材苗條的愛美女士的人士來說，最適合不過的了，因為這道菜是給我老婆大人減肥計劃定做的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試哦！很是不錯哦！

其實在這個季節采用黃瓜來做這道菜有點不適合，主要是黃瓜不是這個季節的蔬菜，但是老婆愛吃，所以不得不做。雖然它不是這個季節的菜，但現在不同以前，現在很多蔬菜一年四季也能吃得上，當然黃瓜也不例外，這不今天從市場上買了1斤也不過3元錢。大家為什么那么喜歡吃黃瓜呢？其實主要是因為黃瓜味道清新，營養豐富，具有多種人體所需的許多營養物質，主要含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2及煙酸等營養素。

因為喜愛，所以黃瓜也就成了一年四季都不會短缺的蔬菜，黃瓜的做法也很多，無論用來單獨做菜，還是和其它食材搭配來做味道都很不錯；無論是用來涼拌或者炒制還是燒湯都是很不錯；無論生吃還是熟吃都可以，簡簡單單幾分鐘就可以搞定。所以大家都稱它為快手菜。話不多說，下面還是來看看我的這道“酸黃瓜溜肉片”的具體做法吧！

——【酸黃瓜溜肉片】——

【制作主料】：黃瓜2根、里脊肉100克、尖椒5個、紅尖椒2個（主要配色）

【腌肉調料】：鹽1克、料酒3克、淀粉3克、胡椒粉1克

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、白醋50克、胡椒面2克、鹽2克、雞精2克、香油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：先把黃瓜洗凈，先斜刀切成塊然后切成菱形片，裝入盤子中，放入50克白醋用筷子拌勻后腌制半個小時左右。

【步驟二】：把豬里脊肉洗凈切成肉片放入碗里，依次加1克鹽，胡椒粉1克，料酒3，抓捏上漿，然后往肉片上加點紅薯粉或玉米淀粉3克左右，抓揉鎖住水分腌制十分鐘左右。

【步驟三】：同時我們把生姜和大蒜切成粒，同時把尖椒切成狗耳朵裝盤備用。

【步驟四】：當黃瓜腌制30分鐘后，放入清水中清洗兩邊后，撈出來把水分瀝干備用（經過腌制完的黃瓜比較酸，所以要清洗一下，可以把酸味控制在適合自己的口味就可以，要是怕太酸可以少腌制一會，或者用水泡幾分鐘，但是一定要保持黃瓜有酸味，這道菜炒出來才好吃）。

【步驟五】：熱鍋冷油，放入肉片迅速滑散，然后放入姜蒜末爆香。

【步驟六】：待肉片全部變色后倒入青紅辣椒和黃瓜片，大火迅速翻炒均勻。

【步驟七】：辣椒和黃瓜翻炒均勻后開小火，開始調味放入胡椒面2克、鹽2克、雞精2克，然后開大火繼續翻炒，不用炒太久，翻炒幾下把調料充分炒勻就可以了，然后出鍋裝盤，上桌開飯啰！

【產品圖】：酸辣開胃的”酸黃瓜溜肉片“就做好了，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

做這道“酸黃瓜溜肉片”非常簡單，酸甜可口，味道也會非常好吃，并且做出來的這道黃瓜涼菜做出來的樣式就非常精致。雖然看著很精致，但是這道精致的菜，并不會特別難，相信大家看一下做法也就能明白如何做了。只是在做的時候我么要注意以下幾點就可以了。

（1）黃瓜不要選太大、太老的來做這道菜，太大、太老的話會影響口感，切的片不要太薄，也不要太厚，太薄的話再腌制的過程中黃瓜片易碎，太厚的話不易腌透酸味不能充分和黃瓜融合，影響口味。

（2）黃瓜腌制時間不宜太長，一般30分鐘把黃瓜片腌透就可以，腌制時間太長的話，黃瓜就會太酸，到時候和吃醋就沒有什么區別了，腌制完后一定要用水把黃瓜片清洗幾遍，把多余的白醋和腌制出來的水清洗掉，保證黃瓜片的口感和酸度。

（3）炒這道菜不要放太多的調料，有姜蒜的香味，和辣椒的辣味，黃瓜腌制的酸味就可以了，再放點胡椒粉和雞精提一下味道就可以了，當然不喜歡胡椒味的可以不放哦！

（4）這道菜都是除了肉外，都是易熟食材，一般不要炒的時間太長，只要肉熟了把其它蔬菜放里邊翻炒均勻，調料翻炒入味就可以，大約1分鐘就好了。

以上內容是我和大家分享的“酸黃瓜溜肉片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！