#頭條青云“叫好又叫座”作品征集# 嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天繼續(xù)和大家分享一道健康營(yíng)養(yǎng)，吃完不長(zhǎng)肉的的菜“酸黃瓜溜肉片”。這道菜口感清淡，營(yíng)養(yǎng)好吃，味道酸辣，做法也非常簡(jiǎn)單。對(duì)于飲食清淡，需要減肥和喜歡身材苗條的愛(ài)美女士的人士來(lái)說(shuō)，最適合不過(guò)的了，因?yàn)檫@道菜是給我老婆大人減肥計(jì)劃定做的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試哦！很是不錯(cuò)哦！

其實(shí)在這個(gè)季節(jié)采用黃瓜來(lái)做這道菜有點(diǎn)不適合，主要是黃瓜不是這個(gè)季節(jié)的蔬菜，但是老婆愛(ài)吃，所以不得不做。雖然它不是這個(gè)季節(jié)的菜，但現(xiàn)在不同以前，現(xiàn)在很多蔬菜一年四季也能吃得上，當(dāng)然黃瓜也不例外，這不今天從市場(chǎng)上買(mǎi)了1斤也不過(guò)3元錢(qián)。大家為什么那么喜歡吃黃瓜呢？其實(shí)主要是因?yàn)辄S瓜味道清新，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種人體所需的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2及煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。

因?yàn)橄矏?ài)，所以黃瓜也就成了一年四季都不會(huì)短缺的蔬菜，黃瓜的做法也很多，無(wú)論用來(lái)單獨(dú)做菜，還是和其它食材搭配來(lái)做味道都很不錯(cuò)；無(wú)論是用來(lái)涼拌或者炒制還是燒湯都是很不錯(cuò)；無(wú)論生吃還是熟吃都可以，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾分鐘就可以搞定。所以大家都稱(chēng)它為快手菜。話不多說(shuō)，下面還是來(lái)看看我的這道“酸黃瓜溜肉片”的具體做法吧！

——【酸黃瓜溜肉片】——

【制作主料】：黃瓜2根、里脊肉100克、尖椒5個(gè)、紅尖椒2個(gè)（主要配色）

【腌肉調(diào)料】：鹽1克、料酒3克、淀粉3克、胡椒粉1克

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣、白醋50克、胡椒面2克、鹽2克、雞精2克、香油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：先把黃瓜洗凈，先斜刀切成塊然后切成菱形片，裝入盤(pán)子中，放入50克白醋用筷子拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)左右。

【步驟二】：把豬里脊肉洗凈切成肉片放入碗里，依次加1克鹽，胡椒粉1克，料酒3，抓捏上漿，然后往肉片上加點(diǎn)紅薯粉或玉米淀粉3克左右，抓揉鎖住水分腌制十分鐘左右。

【步驟三】：同時(shí)我們把生姜和大蒜切成粒，同時(shí)把尖椒切成狗耳朵裝盤(pán)備用。

【步驟四】：當(dāng)黃瓜腌制30分鐘后，放入清水中清洗兩邊后，撈出來(lái)把水分瀝干備用（經(jīng)過(guò)腌制完的黃瓜比較酸，所以要清洗一下，可以把酸味控制在適合自己的口味就可以，要是怕太酸可以少腌制一會(huì)，或者用水泡幾分鐘，但是一定要保持黃瓜有酸味，這道菜炒出來(lái)才好吃）。

【步驟五】：熱鍋冷油，放入肉片迅速滑散，然后放入姜蒜末爆香。

【步驟六】：待肉片全部變色后倒入青紅辣椒和黃瓜片，大火迅速翻炒均勻。

【步驟七】：辣椒和黃瓜翻炒均勻后開(kāi)小火，開(kāi)始調(diào)味放入胡椒面2克、鹽2克、雞精2克，然后開(kāi)大火繼續(xù)翻炒，不用炒太久，翻炒幾下把調(diào)料充分炒勻就可以了，然后出鍋裝盤(pán)，上桌開(kāi)飯啰！

【產(chǎn)品圖】：酸辣開(kāi)胃的”酸黃瓜溜肉片“就做好了，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

做這道“酸黃瓜溜肉片”非常簡(jiǎn)單，酸甜可口，味道也會(huì)非常好吃，并且做出來(lái)的這道黃瓜涼菜做出來(lái)的樣式就非常精致。雖然看著很精致，但是這道精致的菜，并不會(huì)特別難，相信大家看一下做法也就能明白如何做了。只是在做的時(shí)候我么要注意以下幾點(diǎn)就可以了。

（1）黃瓜不要選太大、太老的來(lái)做這道菜，太大、太老的話會(huì)影響口感，切的片不要太薄，也不要太厚，太薄的話再腌制的過(guò)程中黃瓜片易碎，太厚的話不易腌透酸味不能充分和黃瓜融合，影響口味。

（2）黃瓜腌制時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般30分鐘把黃瓜片腌透就可以，腌制時(shí)間太長(zhǎng)的話，黃瓜就會(huì)太酸，到時(shí)候和吃醋就沒(méi)有什么區(qū)別了，腌制完后一定要用水把黃瓜片清洗幾遍，把多余的白醋和腌制出來(lái)的水清洗掉，保證黃瓜片的口感和酸度。

（3）炒這道菜不要放太多的調(diào)料，有姜蒜的香味，和辣椒的辣味，黃瓜腌制的酸味就可以了，再放點(diǎn)胡椒粉和雞精提一下味道就可以了，當(dāng)然不喜歡胡椒味的可以不放哦！

（4）這道菜都是除了肉外，都是易熟食材，一般不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，只要肉熟了把其它蔬菜放里邊翻炒均勻，調(diào)料翻炒入味就可以，大約1分鐘就好了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“酸黃瓜溜肉片”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！