嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈袄洗谆ㄉ钡淖龇ǎ@是一道特別開胃的下酒菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

老醋花生是飯店里非常受歡迎的一道小菜，愛喝兩口的每次去飯店總會(huì)點(diǎn)上一盤老醋花生，口感酸甜，花生酥脆，吃起來口感特別棒。尤其是老醋花生搭配酒一起吃，味道超級(jí)的棒，口感超級(jí)美味，就算天天吃也不會(huì)膩。

為什么飯店的老醋花生那么好吃？其實(shí)老醋花生好吃主要在于它的醋汁，只要把醋汁調(diào)好了，就能做出口感超棒的老醋花生；只要學(xué)會(huì)了料汁的調(diào)制，基本上這道菜你就成功了。話不多說，下面介紹具體做法。

——【老醋花生】——

【制作主料】：花生米1斤、黃瓜半根

【制作調(diào)料】：大蔥1根、尖椒2個(gè)、小米辣2個(gè)、白糖20克，食鹽2克，香醋30克，生抽20克，蠔油10克、香菜2棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們先準(zhǔn)備適量的花生，把花生放在清水中先浸泡幾分鐘，然后清洗干凈，把水充分地瀝干。

【步驟二】：鍋中加入食用油，先不要開火，把花生倒進(jìn)去，然后開中火炸制，讓油溫慢慢升高，油溫千萬不要太高，等花生噼里啪啦響完，基本上炸至花生米的皮裂開即可。

【步驟三】：把炸熟的花生撈出來，控油放碗中，然后趁熱倒一勺白酒，迅速翻炒均勻攤開晾涼，這樣花生米口感會(huì)更脆，而且也易保存。

【步驟四】：把大蔥切成小段；尖椒和小米辣切成圈；香菜切成段；黃瓜清洗干凈切成小顆粒；然后裝盤備用。

【步驟五】：我們開始準(zhǔn)備調(diào)醋汁，取一個(gè)小碗，依次放入白糖20克，食鹽半勺，香醋30克，生抽20克，蠔油10克攪拌均勻，然后全都放進(jìn)鍋中，開火煮開，小火慢慢的熬2分鐘，倒進(jìn)碗中晾涼。

【步驟六】：花生米晾涼之后放大碗中，里面加入切好大蔥，尖椒，小米辣、香菜段。再把晾涼的醋汁倒進(jìn)花生米中，攪拌均勻就可以了。

【產(chǎn)品圖】：這道老醋花生就做好了，每一個(gè)花生米上面都沾滿醋汁，而且吃起來花生米口感酥脆，醋汁酸甜清爽，很解膩，又開胃，喜歡的可以試一試。

——烹飪小貼士——

這是一道做法很簡單的下酒菜，有了它喝酒也變得有滋有味兒，花生的酥香與黃瓜的脆爽，香酥可口，加上清爽解膩的酸甜汁，酸甜適口、滋味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，無論是作為下酒菜，還是下飯菜，都是非常的不錯(cuò)的，喜歡收藏著，美食中秋節(jié)了，學(xué)會(huì)了可以做來家喝酒吃非常不錯(cuò)哦！但是制作的時(shí)候我們要注意這幾點(diǎn)！

（1）花生粒最好用水泡2分鐘后再炸，要是有啤酒的話，用啤酒泡一下炸，炸出來口感會(huì)更加酥脆，但是大家要注意的是，炸之前一定要把 水分瀝干。

（2）炸花生米要冷油下鍋，然后開中火，讓油溫慢慢升高，炸的過程要不停翻動(dòng)，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出即可。

（3）炒好的花生米撈出來，然后放碗中，趁熱倒入1勺白酒迅速翻炒均勻，然后要放冷才能放入料汁，這樣口感會(huì)更加爽脆。

（4）調(diào)料的多少，大家可以根據(jù)自己的喜好添加增減。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“老醋”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！