嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈熬虏税桦u蛋皮”的做法，這是一道特別爽口開胃下飯的涼拌菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

大家都知道，韭菜是我們餐桌上常見的食材，其藥用價值與食用價值都非常高，民間大家都叫它“起陽草”，味道爽口又非常鮮美，它獨(dú)特的香味還能幫助人體提高自身的免疫力。韭菜雖然一年四季都有，但是韭菜真正好吃，口感最好的就是春天和秋天的韭菜了，所以這兩個季節(jié)，也是大家常吃的季節(jié)了。

韭菜的做法有很多，最常見的就是炒肉、炒蛋，做韭菜盒子、包韭菜餃子，但是口感最好，味道比較鮮美的吃法，卻是涼拌韭菜，大家可能沒有吃過涼拌韭菜吧！就是把韭菜放開水鍋里煮一煮，然后拌一拌就可以開吃了，制作方法簡單又特別的解饞，幾分鐘上桌，我家每次做一大盆，基本上大家都搶著吃。特別的下飯開胃。喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【韭菜拌雞蛋皮】——

【制作主料】：韭菜250克、雞蛋1個、青紅椒各一個

【制作調(diào)料】：鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油5克、雞精2克、白糖1克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把韭菜摘洗干凈后，然后切成寸段；青紅辣椒清洗干凈后，把籽去掉切成絲；然后分別裝盤備用。

【步驟二】：把雞蛋打入碗中，放少許鹽，再放一點(diǎn)料酒，然后用筷子給它攪拌均勻，充分?jǐn)嚿溆谩?/p>

【步驟三】：取一個平底鍋，少放點(diǎn)油，把雞蛋液倒里邊，開中火，然后轉(zhuǎn)動平底鍋，把雞蛋液攤成雞蛋薄餅。

【步驟四】：把攤好的雞蛋餅取出來，放菜板上放涼后，給它切成絲備用。

【步驟五】：取一個小碗，依次放入鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油5克、雞精2克、白糖1克，然后攪拌均勻，讓調(diào)料充分融合備用。

【步驟六】：炒鍋添水大火燒開，少放點(diǎn)鹽和一點(diǎn)植物油，把韭菜放鍋中焯水20秒鐘。

【步驟七】：韭菜焯水20秒鐘后，給它撈出來放入準(zhǔn)備好的涼開水中拔涼，然后撈出把韭菜水分瀝干備用。

【步驟八】：韭菜水分瀝干后給它放入準(zhǔn)備好的盤子中，把切好的雞蛋皮、青紅椒絲也放盤子中，最好倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，然后拌一拌就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天這道“韭菜拌豆皮”就做好了，是一道特別爽口開胃的涼拌菜，制作這道菜沒有過多的調(diào)料，經(jīng)過焯水的韭菜沒有辛辣味，吃起來透著淡淡的韭香味，清脆可口，味道非常的鮮美，不比吃肉差，用來下飯下酒都非常不錯，制作過程也就幾分鐘，喜歡吃韭菜的可以試一試！就是制作的時候要注意這幾點(diǎn)。

（1）韭菜焯水不要時間太長，韭菜易熟，焯水時間太長，韭菜會失去清爽的口感和韭菜的香味，一般20秒鐘就可以了。

（2）焯韭菜的水，放點(diǎn)鹽和油，可以讓韭菜保持翠綠的顏色。

（3）焯完的韭菜要用涼水拔涼，可以讓韭菜不會因?yàn)楦邷剡^火，同時可以保持韭菜翠綠的顏色和脆爽的口感

（4）雞蛋要放點(diǎn)鹽和料酒，這樣可以去除雞蛋的腥味，把雞蛋充分的打散，這樣攤出的雞蛋餅色澤比較均勻，同時雞蛋的彈性較好，切的時候也不易碎。

（5）拌這道菜不要放太多的調(diào)料，調(diào)料太多，會讓這道菜的失去原有的味道和口感。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“韭菜拌雞蛋皮”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！