西藍花不僅營養成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等，蝦仁含有豐富蛋白質以及鈣鎂鉀對人體有益健康，這道菜可以說是營養菜的“天花板”了，因為這道菜的口感清淡，味道好，口感棒，低卡、高蛋白，正在減脂期間小伙伴們可以放心吃，讓你輕松減脂瘦下來！

 

 

今天用西藍花制作的這道涼拌菜，以西藍花和雞蛋還有黃瓜為主角，多加了花生米和鮮蝦仁來增加菜肴色澤和營養，同時也豐富了菜肴的口感，這道菜低脂健康，做法簡單又好吃，而且吃完還不長肉，這是一道很受女生歡迎的菜，雖然是蔬菜卻能吃得津津有味。好了，話有點多了， 下面介紹具體做法。

 

 

——【西藍花黃瓜蝦仁拌雞蛋】——

【制作主料】：西藍花1棵、雞蛋3個、新鮮的大蝦10個、黃瓜1根、熟花生米1把

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：西藍花放入清水中，放入一勺鹽，用清水浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留，同時把西藍花縫隙中的雜質和蟲卵泡出來。

 

 

【步驟二】：西藍花泡完后把水瀝干用手掰成小朵，把桿改刀切成薄片，放入盤中備用。

 

 

【步驟三】：把新鮮的大蝦去頭、蝦皮、蝦線，然后清洗干凈裝盤，花生米放入鍋中炒熟裝碗備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把西藍花倒入鍋中，大火焯水20秒鐘，這個時候把鮮蝦倒入鍋中，繼續焯燙10秒鐘。

 

 

【步驟五】：把焯燙好的西藍花和鮮蝦撈出來放入準備好的涼開水中泡涼，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟六】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，放入準備好的小碗中；依次放入一勺辣椒面、一勺白芝麻，然后澆入冒煙的熱油，把調料的香味激發出來。

 

 

【步驟七】：調料油稍微放涼，依次放入生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、香醋1勺，然后攪拌均勻兌成調料汁。

 

 

【步驟八】：雞蛋提前煮熟把殼去掉，然后改刀切成小塊，簡單拍一下，然后切成小塊，把它們分別裝盤。

 

 

 

【步驟九】：把瀝干水分的西藍花和蝦仁倒入盆中，同時放入雞蛋、熟花生米、鮮蝦、黃瓜塊，最后倒入準備好的調料汁。

 

 

【步驟十】：然后用我們的左手和右手把食材和調料攪拌均勻，然后裝盤上桌開飯啦！

 

 

 

——烹飪小貼士——

這樣一盤爽口好吃的“西藍花黃瓜蝦仁拌雞蛋”就制作完成，這樣制作好的涼拌菜，口感不但好，味道也特別地鮮美，老遠就能聞著香味，好吃開胃又下飯特別舒服。葷素搭配，營養 一點兒也不差，清香好吃，是一道老少皆宜的下飯涼拌菜。喜歡的動手做起來，簡單易操作，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）西藍花剪下花要放入鹽水中浸泡十分鐘，用以去除農藥殘留和縫隙中的灰塵和雜質，吃起來安全放心。

（2）西藍花焯水要放點鹽和植物油，可以讓西藍花保持翠綠的顏色，同時減少營養的流失。

（3） 西藍花焯水的時間不宜太長，否則口感就不脆爽了，同時也會損失營養。蝦仁焯水也不宜時間太久，防止煮老了，口感不好，一般10秒鐘就好。

（4）西藍花焯完水要用冷水泡涼，泡完的西藍花口感會更加脆爽。

（5）如果是小孩子吃的話，就不要放辣椒面，可以放點油，味道也非常不錯。

（6）這道菜不要放鹽，因為生抽和蠔油的鹽味基本上就夠了，如果口味重的話可以少放一點。