時間過的真的太快了，轉眼一年又快過完了，春節即將來臨，在過年之前，教大家做一道好吃又好看的菜譜，營養美味，清淡可口不油膩，在過年的餐桌上來上一盤，比大魚大肉還要受歡迎，做法超簡單，一看就會，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、這道菜用到的主要食材是鵪鶉蛋和菠菜，首先把鵪鶉蛋洗凈之后冷水上鍋，蓋上蓋子大火煮熟，水開之后，大概煮8分鐘左右。煮熟之后，撈出放在冷水中冰一下，熱脹冷縮的原理，用冷水冰過之后，可以很容易把外皮剝掉。

2、把鵪鶉蛋全部剝好之后，放在水中再清洗一遍，因為剝好的鵪鶉蛋上面，有剝殼時留下來的黑渣，洗一洗更干凈，洗好之后，瀝干水分。

3、一把菠菜洗凈之后，放在開水鍋中焯一下水，焯水的時候，開水鍋里要加一勺鹽和一勺油，加鹽和油，可以使焯水后的菠菜，顏色依然碧綠不會變黃，燙軟之后，撈出瀝干水分，放在案板上切成段。

4、把菠菜放在大一點的盆里，再加一些燙熟的胡蘿卜絲，一勺蒜末，一勺辣椒油，半勺鹽，半勺白糖，兩勺生抽，兩勺香醋，一勺香油，用筷子把所有的食材攪拌均勻。

5、把拌好的菠菜放在一個小碗里，用勺子把它壓一下，壓緊實，接著上面扣一個大盤子，把它倒扣在盤子里。

6、把煮好的鵪鶉蛋均勻的擺在盤子的邊緣，一盤好吃又好看的菜譜就做好了，這樣做出來的菜譜，營養豐富，口感清淡不油膩，在過年大魚大肉的飯桌上，它才算是硬菜，百吃不膩，如果您喜歡，也試試做吧。

食材清單：

（1碗鵪鶉蛋，1把菠菜，1根胡蘿卜，1勺蒜末，1勺辣椒油，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，適量的鹽，半勺白糖）

烹飪小貼士：

1、煮鵪鶉蛋的時候，要冷水下鍋，冷水煮的蛋殼完好無損，開水下鍋很容易把蛋殼煮炸開，那樣的鵪鶉蛋剝好之后形狀不好看，會有裂紋。

2、菠菜焯水的時候，要加一勺鹽和一勺油，這樣可以避免焯水的菠菜顏色發黃。