大家好，我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，最近閑得沒(méi)事，突然想起好吃的“米糕”來(lái)了。制作這種小甜點(diǎn)非常簡(jiǎn)單，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸就可以了。雖然做法很簡(jiǎn)單，由于很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)做過(guò)了，還是忙乎了大半天，但是總算沒(méi)有白努力，把香甜可口的“米糕”終于做出了，自己感覺(jué)好不錯(cuò)，于是和大家分享一下。

其實(shí)說(shuō)起“米糕”，它可擁有很悠久的歷史，是中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃食品之一。小時(shí)候媽媽會(huì)經(jīng)常做給我們吃，每次想起來(lái)那就是我兒時(shí)最美好的回憶，每次媽媽都用散發(fā)著清香的大米泡軟后用石磨磨成米漿，待發(fā)酵后，放點(diǎn)大棗或者葡萄干蒸熟，出鍋那一刻，那股清甜的香氣撲面而來(lái)，然后咬上一口，軟糯香甜味道在唇齒間纏綿不去。

米糕是一種用大米制成的糕點(diǎn)，口感細(xì)膩，搭配紅棗更是清爽香甜，口感極佳。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。把大米做成大米糕，蓬松香甜，深受老人和小孩的喜愛(ài)！不多說(shuō)了下面介紹具體做法。

【制作材料】：大米200克、牛奶180克、白糖40克、酵母5克、大棗5個(gè)

??——制作方法和步驟——

【步驟一】：把大米放入盆中清洗干凈后，放入清水沒(méi)過(guò)大米，泡上24個(gè)小時(shí)。

【步驟二】：第二天大米泡好后，我們用手指一捏，能夠輕松地把米捏碎就可以了，把水倒掉，再次清洗兩遍水瀝干。

【步驟三】：把大米放入豆?jié){機(jī)中，放入5克酵母、40克白糖、180克牛奶打成糊，盡量把大米打細(xì)一點(diǎn)。

【步驟四】：打好的米漿倒入盆中，蓋好蓋子放在比較暖和的地方發(fā)酵，一般夏天1個(gè)小時(shí)左右就可以了，冬季差不多要2個(gè)小時(shí)，發(fā)酵好的米漿，米漿會(huì)升高，表面會(huì)有很多泡泡。

【步驟五】：鍋中添水，放幾顆大棗煮5分鐘左右，撈出放涼，棗核去掉，把棗肉用手掰成小粒備用。

【步驟六】：米漿發(fā)酵好后，用勺子攪拌一下，將米糊倒入不粘的模具中，一般7分滿就可以，要是家中沒(méi)有模具，我們可以用小碗或者杯子，里面刷上一層油，把發(fā)酵好的米漿倒里邊就可以了，但是不要倒得太滿，一般7分就可以。然后輕輕的震出米糊中的大氣泡，把棗粒均勻地撒在上邊。

【步驟七】：把盛了米漿的小碗放入蒸鍋中蓋蓋再發(fā)酵10分鐘，這樣進(jìn)行二次發(fā)酵做出來(lái)的發(fā)糕，就會(huì)很松軟。把水燒開(kāi)，大火蒸15分鐘左右，最后取出，晾到不太燙手，把蒸好的米糕倒出來(lái)就可以了。

【產(chǎn)品圖】：好吃的“大米糕”就做好了，一股清甜的米香味撲鼻而來(lái)，香噴噴好吃又好看。

——技術(shù)總結(jié)和注意事項(xiàng)——

我們把大米變個(gè)花樣做成好吃的小甜點(diǎn)，是一件很開(kāi)心的事情，自己做的雖然沒(méi)有外邊買的好看，但是卻是最好吃的，因?yàn)槟鞘墙o家人的愛(ài)。大家要是喜歡的話可以試一試！不要覺(jué)得很難，其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家只要按照我給的步驟和注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)，就可以做出好吃的“大米糕”來(lái)。

（1）大米一定要泡軟，要是泡不軟的話，打出的米漿會(huì)比較粗糙，口感不很細(xì)膩，而且蒸完的米糕沒(méi)有彈性。

（2）要是不喜歡奶香味的，直接放水就可以，甜度可以根據(jù)自己的喜好添加，喜好甜的可以多放點(diǎn)糖，還有就是酵母和糖要可以放入大米中一起打，這樣可以讓糖和酵母充分融化，米漿到時(shí)候發(fā)酵會(huì)更加好。

（3 要是沒(méi)有模具的話，可以直接用大碗，但里邊要上一層油。倒入的米漿，也不要太滿，因?yàn)檎舻臅r(shí)候“米糕會(huì)膨脹”，一般7-8分就可以。

（4）蒸好的米糕，要是倒不出來(lái)，可以用小刀順著碗邊劃一圈就可以輕松地倒出來(lái)了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“米糕”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食的做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！