今天小貓給大家帶來的是一道用茄子制作的，具有燒烤味道的下飯下酒菜：“孜然香辣茄子” ，大家要是喜歡的話可以試一試茄子的這種做法。

 

 

天氣越來越熱，你也和我一樣有時候沒胃口嗎？夏季是吃茄子的好季節，夏季吃茄子好處多多，因為天氣炎熱，茄子可以清熱解毒，還可以軟化微細血管，保護心血管，對高血壓，動脈硬化均有改善作用，茄子的做法很多，燒、炸、燉、炒，每一種做法都是對茄子這種美味的升華。

 

 

而今天給大家推薦的這個茄子做法，屬于口味偏重、具有燒開味道的做法，做好的茄子味道麻辣鮮香，特別開胃好吃的一個下飯，如果你要是吃上一口，保證你整個夏天都胃口滿滿，飯都會多吃幾碗 。要是在這炎熱的夏天你要是沒有胃口的話，就試一試這道菜吧！好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【孜然香辣茄子】——

【制作主料】：茄子2個、青紅辣椒3-4個

【制作調料】：大蒜半頭、香菜3-4根、鹽1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、燒烤料2勺、孜然面2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈，然后改刀切成1厘米左右厚的片裝盤備用。

 

 

【步驟二】：尖椒清洗干凈切成圈、大蒜拍碎、香菜切成寸段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：取一個碟子，依次放入鹽1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、燒烤料2勺、孜然面2勺備用。

 

 

【步驟四】：鍋中放入少許油燒熱，撒上少許鹽，把茄子平鋪在鍋中，用中小火把茄子煎至兩面焦黃然后盛出來備用。

 

 

 

【步驟五】：重新起鍋放入少許油，把大蒜、青紅尖椒放入鍋中用中小火炒香。

 

 

【步驟六】：大蒜炒出香氣、尖椒炒蔫，放入煎好的茄子、準備好的香辛調料。

 

 

【步驟七】：用小火翻炒均勻，讓茄子充分地裹上香辛調料。

 

 

【步驟八】：茄子均勻地裹上調料后放入香菜段，關火用鍋里的余溫翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“孜然香辣茄子”就這樣簡單制作完成，做好的茄子焦香爽口，味道麻辣鮮香，整道菜都充滿著濃濃的燒烤味道，特別好吃過癮，要是你喜歡這種口味的話，可以制作來吃，就不用去燒烤店吃烤茄子了，就是大家制作的時候要注意幾個細節。

（1）制作這道菜的茄子，要選顏色新鮮，看上去飽滿充滿光澤的，如果干或發黑、發軟的茄子，說明茄子已經好幾天了。

（2）黑色茄子皮畢竟硬，綠色茄子個頭別小，最好挑選紫茄子。

（3）茄子片要稍微切厚一點，煎的時候它會縮水，同時防止把它弄碎掉。

（4）茄子切完后要是不著急做的話，要用鹽水泡上防止發黑，最好是切完就煎。

（5）煎茄子的時候放一點鹽在鍋中，防止粘鍋，同時茄子可以提前進入鹽味也不容易吸油。

（6）香辛調料下鍋以后，不要大火翻炒，容易把調料炒糊，到時候吃起來會有苦味。