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說到藕，大家都不陌生，藕可生食也可煮食，是老百姓常吃的菜。蓮藕富含維他命C及礦物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)血、促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙等功效，是淀粉含量極其高蔬菜。很多人習(xí)慣性地認(rèn)為藕是秋冬季才上市，其實(shí)大家不知道，現(xiàn)在種植技術(shù)非常的發(fā)達(dá)，基本上可以說是四季都能吃到，在南方蓮藕藕有夏藕和冬藕，夏天的五六七月份就可以吃，然后一般7月份就開始種植下一批，基本上九、十月份就可以采摘了。

平常大家都喜歡把藕燉和炒來吃，很多人也喜歡涼拌來吃，無論哪一種做法都讓人喜歡，而我今天和大家分享的“藕合丸子”，是采用油炸后蒸的方法制作的一道菜，做法稍微復(fù)雜一點(diǎn)，但是味道絕對很棒！口感軟糯，味道鮮香非常好吃，別有一番風(fēng)味，平常用來招待朋友也非常有面子，有喜歡的可以試一試，下面介紹具體做法。

——【藕合丸子】——

【制作主料】：蓮藕1節(jié)（用紅花藕也就是所謂的七孔藕）、瘦肉150克、胡蘿卜1根、雞蛋1個(gè)、香蔥1根

【和餡調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、鹽2克、十三香2克、淀粉1大勺、枸杞十幾粒

【澆汁調(diào)料】：大蒜2瓣、雞湯一小碗（沒有用其它的湯或者水也可以）、生抽2勺、蠔油1勺、雞精1勺、水淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：蓮藕去皮洗凈先切成小一點(diǎn)的丁，然后放粉碎機(jī)里邊給它打碎，要是沒粉碎機(jī)的，就用刀慢慢剁盡量剁碎一點(diǎn)，反正越細(xì)越好。

【步驟二】：把打碎的藕倒入大碗中，把瘦肉用刀切完后剁成肉餡，這里要說明一下，就是肉餡不用剁得太細(xì)，肉餡太細(xì)的話，制作的丸子口感和味道都不是很好，所以這也是為什么不用機(jī)器攪的原因。然后放藕泥里邊。

【步驟三】：我們把生姜剁成姜末，大蔥切成蔥末一起放肉餡和藕泥里邊，打入1個(gè)雞蛋，然后依次放入鹽2克、十三香2克、淀粉1大勺在里邊。

【步驟四】：先用筷子給它攪拌均勻，然后用手把和好的餡給它摔打2分鐘，好讓丸子充分上勁，再給它腌制10分鐘左右。

【步驟五】：鍋中放入200克左右的油燒熱至6成熱，也就是筷子放進(jìn)去開始冒泡了，然后關(guān)火，把腌制好的餡料用手給它擠成成大小均勻的丸子，用勺子輕輕的放鍋中，等差不多做好一鍋后，開小火慢慢炸定型，變成黃色就可了。注意下鍋后不要?jiǎng)铀榷ㄐ秃蠓瓌?dòng)。

【步驟六】：把炸好的丸子撈出來擺盤，放入開水鍋中隔水小火蒸10分鐘左右。

【步驟七】：丸子蒸10分鐘后取出來放一邊，然后另外起鍋放一湯勺香油，把蒜末到里邊，炒出香味后，把準(zhǔn)備好的雞湯倒里邊，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、雞精1勺、枸杞、水淀粉1勺，煮開收濃湯汁就可以了。

【步驟八】：把收濃的湯汁澆到蒸干的丸子上，撒上我們的蔥末，上桌開飯啦！

【產(chǎn)品圖】：味道十分鮮美的“藕合丸子”，就這么愉快地做好了，喜歡的話買根藕去！

——烹飪小貼士——

這道“藕合丸子”，好看好吃，營養(yǎng)價(jià)值高，是一道不錯(cuò)的菜譜，我家孩子特愛吃，就是朋友到我家做客，也喜歡上了這道菜，感覺自己倍有面子，大家要是喜歡的話可以試一試！非常不錯(cuò)的一道菜，制作稍微有點(diǎn)復(fù)雜，但是當(dāng)成菜的那一刻，我感覺還是很值得的，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作這道菜我們最好選擇粉藕，也就是大家常說的七孔藕，顏色有點(diǎn)發(fā)紅，很多人也叫它紅花藕，這種藕比較粉，口感軟糯，做出的丸子口感較好。

（2）藕盡量剁剁細(xì)一點(diǎn)，最好用機(jī)器打成泥，做出的丸子口感比較細(xì)膩，但是肉餡不要太細(xì)了，反正不要用機(jī)器打成泥就可以，肉打成泥要不就不香了。

（3）炸丸子的油溫要控制好，主要是不要炸糊了，影響口感，變成黃色就可以，不要求炸透炸成金黃色，因?yàn)橐粫?huì)還要蒸。

（4）最后的湯汁用雞湯或者骨頭湯最好，這樣的做出丸子味道相當(dāng)?shù)暮茫菦]有直接用水，就是味道稍微差一些，但是也不錯(cuò)的。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“藕合丸子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！