春天來(lái)了，綠色食物是最受大家喜愛(ài)的，除了葉子菜，還有一類食物是我們家最愛(ài)買(mǎi)的。雖然說(shuō)它價(jià)格高一些，不過(guò)口感清脆爽口，我們?nèi)胰硕枷矚g吃，這就是蒜苔。春天正是蒜苔大量上市的時(shí)候，雖然剛上市價(jià)格比較高，但是這時(shí)候的口感也是最鮮美的時(shí)候，大家可以試試買(mǎi)來(lái)吃哦。炒蒜苔最忌直接炒和焯水了，教你這樣做，營(yíng)養(yǎng)不流失，脆嫩又入味。今天就來(lái)給大家分享一個(gè)蒜苔非常好吃的做法，最關(guān)鍵的是用這個(gè)方法炒蒜苔，營(yíng)養(yǎng)不流失，顏色也特別的翠綠，吃起來(lái)更是脆嫩爽口又入味。如果你也喜歡吃蒜苔，不妨收藏起來(lái)，回家也試試。

【蒜苔炒雞蛋】

一，食材：蒜苔1把，雞蛋3個(gè)，鮮香菇1把，香蔥1把，大蒜3瓣，小米辣3個(gè)，生抽2勺，蠔油1勺，雞精少許，鹽適量，食用油適量。

二，蒜苔炒雞蛋的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，蒜苔買(mǎi)回家，先清洗干凈，再理整齊，然后用刀先切掉部分根部，接著再把蒜苔切成 差不多小手指長(zhǎng)的小段。把切好的蒜苔放入盆里，加入足量的清水，再放入1勺鹽，攪拌均勻直到鹽融化。把蒜苔放一旁浸泡5分鐘，這樣能夠起到很好的殺菌作用。

2.現(xiàn)在我們開(kāi)始來(lái)準(zhǔn)備配菜，香蔥清洗干凈，切成蔥花，裝入碗里。小米辣切成斜刀片，也放入碗里。大蒜先拍碎，然后剁成蒜末，也放入碗里。香菇用剪刀先剪掉蒂，然后清洗干凈，接著用刀切成厚片，裝入碗里備用。

3.燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后把香菇片放入鍋里，焯水3分鐘，去除香菇里面的草酸。時(shí)間到了，把香菇撈出來(lái)控干水，裝入碗里。這時(shí)候我們的蒜苔也浸泡好了，把它撈出來(lái)，再清洗干凈。把清洗干凈的蒜苔放入蒸鍋里面，平鋪均勻，蓋上蓋子，水燒開(kāi)后，再繼續(xù)蒸2分鐘。蒜苔用蒸的方式，營(yíng)養(yǎng)不流失，而且顏色也特別的漂亮，翠綠翠綠的。時(shí)間到了，把蒸好的蒜苔取出來(lái)，裝入盤(pán)里。

4.取一個(gè)碗，把雞蛋打入碗里，然后用筷子充分?jǐn)嚿ⅰＦ鹨诲仯湃脒m量的食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋里，然后用筷子輕輕攪拌，直到把雞蛋煎成雞蛋小塊。用這樣的方式煎出來(lái)的雞蛋塊吃起來(lái)會(huì)更加嫩滑，而且也能節(jié)省更多煎雞蛋的時(shí)間哦。把煎好的雞蛋盛出來(lái)放入盤(pán)里備用。

5.鍋里再加入適量的食用油，油熱后把蔥花，蒜末還有小米辣一起倒入鍋里，炒出香味來(lái)。炒香后再調(diào)味，放入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻。這時(shí)候再把剛才蒸好的蒜苔放進(jìn)來(lái)，還有雞蛋碎，香菇，也放進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒均勻。出鍋前再放入適量的鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

6.這樣炒出來(lái)的蒜苔特別的爽脆可口，里面雖然沒(méi)有肉，但是搭配著雞蛋和香菇，也是非常的入味好吃哦。加了小米辣，吃起來(lái)微微辣，更加開(kāi)胃下飯哦。每次這樣炒一大盤(pán)，分分鐘就光盤(pán)了。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)蒜苔清脆爽口的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單。大家在炒蒜苔的時(shí)候，記得別直接炒或者焯水了，用蒸的方式，更能很好地保持蒜苔的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且炒出來(lái)后口感也更爽脆，顏色更翠綠好吃。買(mǎi)蒜苔的時(shí)候，大家要記得，選購(gòu)那種深綠色的，稍微粗一點(diǎn)的，這樣的蒜苔吃起來(lái)才會(huì)比較嫩。蒜苔營(yíng)養(yǎng)豐富，后期還會(huì)為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。