今天和大家分享一道“冬瓜丸子”的家常做法，鮮嫩多汁，脆嫩可口，不加一滴水也能Q彈不松散，有喜歡的趕緊學一下。

 

食材：冬瓜、平菇、豬肉

輔料：胡蘿卜、大蔥、生姜、紅椒、雞蛋、淀粉

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、芝麻香油、老抽

【冬瓜丸子】—— 鮮嫩多汁

1.下面開始準備食材

準備小冬瓜半個，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。

準備平菇一顆，洗干凈以后切成碎粒，和冬瓜摻在一起，餡料最好剁的碎一點，方便成型。

 

剁好以后放入盆中，加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

冬瓜和平菇中的水分一定要腌出來，否則容易出水，造成丸子松散。

 

準備豬肉一小塊，先切成片，再剁成肉粒。

 

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

準備生姜一塊，切成姜末。

和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。

 

準備胡蘿卜一根，切成片，擺放在盤中備用。

 

3.下面開始調餡料

這時冬瓜和胡蘿卜已腌好，倒在細紗布中使勁地擠壓出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的淀粉，順著一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓一團即可。

餡料一定要攪至上勁，這樣丸子更容易成型，吃著更有嚼勁。

 

抓適量的餡料在手心里團成圓球，餡料比較黏手時可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。

 

4.下面開始調料汁

準備大蒜幾粒，拍扁切成末。

準備紅椒半個，切成小粒。

 

準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水淀粉，攪拌均勻備用。

 

5.下面開始蒸制

蒸鍋中水燒開以后，放入準備好的丸子，中火蒸15分鐘即可。

 

15分鐘以后，把蒸好的丸子取出來，鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開以后起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。

 

好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。