今天和大家分享一道小甜食“梅花酥”的做法，香酥可口，清香不膩，比外面賣得還好吃，有喜歡的趕緊學一下。

面粉：小麥面粉

輔料：豬油、雞蛋

調料：蜂蜜、砂糖

【梅花酥】—— 香酥脆口

1.下面開始和面

準備小麥面粉200克，砂糖20克，清水80克，用筷子把白糖攪拌均勻，再倒入豬油80克，用手揉成面團，這個面團就是等會兒要用到的油皮，豬油比植物油起酥性能更好，蓋上鍋蓋讓面團松弛20分鐘。

2.下面開始制作油酥

準備小麥面粉180克，豬油90克，用筷子先攪成面絮再揉成油酥，這個油酥很松散要用手團起來，蓋上鍋蓋松馳20分鐘。

3.下面開始制作梅花坯

20分鐘以后，取出油皮面團搓成長劑子，切成大小均等的面劑子，放在手心里面團一團搓揉光滑，全部團好以后，用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘，這一步不能省略，否則面團沒有筋性。

把油酥掰成20克左右的劑子，油酥的數量要和油皮的一樣多，把油酥放在手心里團成團，同樣用保鮮膜蓋住松馳10分鐘。

這里的油皮每個的重量是20克，油酥是13克。

10分鐘以后，取一塊油皮面團把油酥包起來，面團要慢慢拉伸，收口處收好不要把油酥露出來。

全部包好以后，用搟面杖把面坯搟成牛舌的形狀，搟好以后再卷起來，全部搟完以后，再用這個方法搟一次卷起來，這樣反復地卷兩次面皮才能更好地起酥。

把油酥卷立起來用手按下去，按成一個圓，用搟面杖搟成一個小圓餅，用刀在四周切上幾刀，兩個手指捏起來，捏出一朵梅花的形狀，用這個方法全部切好捏出花來。

4.下面開始烤制

用筷子把每個梅花上面點個花，滴上一滴雞蛋黃。

做好以后放在烤箱里面烤，烤箱溫度180度，先烤20分鐘。

20分鐘以后，取出來薄薄地刷上一層蜂蜜，再放進烤箱再烤10分鐘。

10分鐘以后梅花酥就做好了，我們取出梅花酥用手捏一下看看，外都酥脆。

好了，一道非常好吃的小甜點梅花酥就做好了。