大雪節(jié)氣，天冷進補就多吃這菜，鮮香軟嫩又膠質(zhì)滿滿，吃出好氣色。

明天就迎來了大雪節(jié)氣，要進入全年最冷的一個階段，隨著天氣越來越冷，為了能更好的抗寒保暖，滋補、暖身的肉類也要開始吃起來，肉菜肯定是餐桌上的主打。而第一時間讓人想到的肯定是羊肉，在冬季，吃羊肉，喝羊湯這個飲食習慣也由來已久，羊肉屬于溫補的肉質(zhì)，補而不燥，所以很多人到了冬天都會經(jīng)常給家里人燉羊肉湯喝，羊肉和羊湯固然是好，除了這兩樣之外，其實羊身上還有一個寶，那就是羊蹄。

紅燒豬蹄大伙兒經(jīng)常吃，但是紅燒羊蹄也可以與之媲美，好吃程度一點兒也不亞于紅燒豬蹄。羊蹄的脂肪含量低，還不含膽固醇，并且它本身含有豐富的膠原蛋白，對人體大有益處，人體適量的補充膠原蛋白能保持我們肌膚的彈性～也是女人可以多吃的一種營養(yǎng)食物，美容又養(yǎng)顏，可比敷面膜管用多了！紅燒的羊蹄色澤澄亮，香噴誘人，一下子就能勾起你對它的食欲了，不乏是一種營養(yǎng)型的食材，好吃有營養(yǎng)，鮮香軟嫩又香而不膩，越吃越有滋味！話不多說，美味做法分享給大家～

【紅燒羊蹄】

食材：羊蹄，姜，料酒，大蔥，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蠔油，冰糖，老抽

做法：

1、羊蹄讓店家?guī)吞幚砀蓛簦瑪爻珊线m大小的塊狀，再把處理干凈的羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺。待水沸騰起來后會有很多的雜質(zhì)漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫兒，再繼續(xù)煮上3-5分鐘直至不再有更多的浮沫產(chǎn)生。

2、焯水好的羊蹄撈出，用溫熱的水清洗干凈。

3、羊蹄擺入高壓鍋內(nèi)。加水直至沒過羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大蔥3小段，去腥膻。

4、蓋上蓋子，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火。

5、繼續(xù)壓上20分鐘，基本上就保證羊蹄能夠軟爛了。我用的是雙囍牌的高壓鍋，平時用來壓菜還挺快的。

6、鍋內(nèi)放油開小火，放入適量的冰糖炒糖色。待到冰糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面，說明已經(jīng)要到最佳時刻了。

7、迅速下入羊蹄翻炒，均勻的裹上糖色。

8、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分鐘出香味，不吃辣可以不放干辣椒。

9、之后加入熱水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蠔油、2勺生抽調(diào)味，半勺老抽調(diào)色。再蓋蓋子鍋內(nèi)燜煮15分鐘。

10、羊蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了，將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了。

明日大雪，冬季進補就吃這菜，鮮香軟嫩又膠質(zhì)滿滿，女人要常吃。

#凡事皆可囍#