隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：黃瓜2根，雞蛋2個，胡椒粉1茶匙，食鹽少許，蠔油1勺，白糖少許，面粉200克；
制作過程：第一步，面粉中加上一點點食鹽，分次少許加入清水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時，這個過程中準備餡料；
第二步，黃瓜2根，清洗干凈后，切去黃瓜的兩頭，將黃瓜用擦絲工具擦成細細的絲，黃瓜絲放入一個容器中，加上一勺食鹽，抓拌均勻，用紗布將其中的水分擠干；
第三步，炒鍋中添上油，燒熱后，淋入雞蛋液，劃散炒熟，待炒熟的雞蛋充分冷卻后，與黃瓜絲混合在一起，加上點食鹽、白糖、胡椒粉、姜粉和少許的蠔油；
第四步，再加上幾滴香油，將其混合攪拌均勻，面團移至在案板上，稍微揉搓下，便可將其搓成長條狀，分切成小面劑子，搟成餃子皮，包成個人喜歡的形狀；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子，煮至浮起后，點入少許涼水，再次鍋開便可出鍋。
小編總結：黃瓜作為這個季節正當時的蔬菜，當然不能錯過了吃，黃瓜一般多會用料調涼菜，但其實黃瓜入餡做餃子口感同樣非常美味，黃瓜雞蛋餡便是我常會做的一種，當然如果不喜歡吃純素餡的，還可根據個人的口味搭配點蝦皮或者是蝦仁，口感也能更加得到提升，明日便是立秋節氣，我家每年這個時候必吃黃瓜雞蛋餡的餃子，鮮嫩爽口，清熱還潤腸，吃多了也不用擔心會積食，這款餃子大人小孩都喜歡，每次吃一盤也不覺得過癮。
1、素餡餃子，和面的時候記得加上點食鹽，增加面團的韌性，這樣餃子皮不容易破，調餡的時候也記得要包餃子的時候再加鹽，防止其出水過多，便不易于包，最后煮餃子的時候同樣可以加上一點點食鹽，防止餃子皮粘連；
2、黃瓜擦絲后記得要加上點食鹽腌漬一下，將其中的水分充分擠干，更易進行后續的操作，炒雞蛋記得一定要晾涼后才可與黃瓜混合，素餡搭配點香油可以提升整體的口感；
3、煮餃子的時候，開水下鍋，待看到餃子浮起在鍋面的時候，點入少許的涼水，再次鍋開再次點水，素餡餃子比較容易熟，所以點兩次水便可出鍋。
如果你也喜歡吃黃瓜餡的餃子，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！
