#美食品鑒官#一說起到“豆腐”，那相信是很多人的最愛，不但便宜，而且口感軟滑可口，營養價值很高，是一種非常接地氣的大家都喜愛的經典食材，豆腐的做法也非常的多，無論自己單獨成菜，還是作為配菜，味道都是非常的美味好吃，開胃又下飯。我們經常見到和吃到的有麻婆豆腐、煎豆腐、豆腐燉魚、肉末豆腐等等，不管是哪一種烹飪做法，相信很多人都超級愛吃，味道也是非常的美味可口。每一種豆腐的做法，味道都是特別的好吃且具特色。它也是本人特別喜歡的美味。

要說起這豆腐做法中哪一種是最好吃的？我個人真的找不出來，因為各具特色，都很好吃??！但是我一般都會按季節來做豆腐的，要是夏季，我一般就會涼拌，秋冬季節天氣變冷，我就會做麻婆豆腐，或者燉豆腐了。

而在冬天我最喜歡的就是，做“西紅柿豆腐煲”了，簡單來說，就是用油煎出來的豆腐，然后放砂鍋中再煲一下，味道香香的，熱熱的，非常過癮，好吃又熱乎 。尤其是和西紅柿一起做，讓豆腐高蛋白更好消化易吸收，西紅柿又能抗衰老、防癌抗癌，對身體特別好。要是經常吃會使皮膚越來好，讓我們吃出健康和美麗哦。這樣做出來的豆腐不但口感方面更具咬感，而且味道方面也更是入味下飯，這也是豆腐中好吃的一種做法。

雖然聽上去這道菜做法簡單，其實也不簡單，尤其是煎豆腐了，很多人都只會直接把豆腐下油鍋煎，導致后面豆腐又碎又粘鍋，吃著又發苦又不入味，問題很多，那么別急，下面“小貓”就教給大家煎豆腐的正確做法和如何做一道美味的“西紅柿豆腐煲”了。具體做法如下：

【制作主料】：老豆腐一塊、西紅柿2個（大的一個就可以）

【制作調料】：生姜一小塊、大蒜4瓣、紅尖椒1個、生抽5克、鹽2克、胡椒面1克、蠔油3克

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：我們把豆腐放清水中，放一點鹽然后浸泡20分鐘左右，這樣可以去除豆腥味，然后把泡好的豆腐控干水分，切成塊（大小可以根據自己的喜好切就可以，一般厚度有筷子厚就可以），裝盤備用。

【步驟二】：我們把西紅柿的肚臍眼的地方劃十字刀，然后好放入碗中，用開水泡2分鐘后，把皮去掉后，在切成塊備用。

【步驟三】：把姜和大蒜都切成末，紅辣椒切成小圈備用。

【步驟四】：我們把鍋中燒熱，然后放入一勺油，在燒熱后倒出來（這樣做的目的就是防止豆腐沾鍋），開小火再倒入少許油重新把鍋底都潤一遍油。

【步驟五】：鍋潤完油后，用筷子一塊塊下入豆腐塊，讓豆腐均勻的鋪滿鍋底，用下火慢慢煎，不要翻動。

【步驟六】：當煎至豆腐塊一面略微呈金黃色時，用筷子給豆腐都翻一個面，再繼續煎制。

【步驟七】：煎至兩面略微金黃色時，我們把豆腐盛出來。

【步驟八】：重新起鍋，少放點油（約10克）還是小火，我們把姜蒜末倒里邊（蒜末放一半哈）然后炒香。

【步驟九】：當香味炒出來后，放一小碗水，在把豆腐放里邊，依次放入生抽5克、鹽2克、胡椒面1克、蠔油3克，然后燒開。

【步驟十】：我們取一個砂鍋（沒有砂鍋的我們直接用鍋小火慢燉就可以了，冬天用砂鍋可以保溫，很長時間都不會涼）把西紅柿放下邊，在把豆腐和湯汁一起倒入砂鍋中，用小火煲5分鐘左右。

【步驟十一】：煲得差不多5分了，我們的剩下的蒜末和紅辣椒圈放里邊，翻動一下，然后再煲2分鐘左右，把蒜香味和辣椒的香辣味道燜進豆腐里邊，就可以上桌開飯啰！

出品圖：一道簡單美味、香軟入味，好吃下飯的“西紅柿豆腐煲”就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內容總結之“小貓寄語”】——

（1）我們也可以用西紅柿醬，番茄沙司代替，不過我更喜歡新鮮西紅柿做的。

（2）做這個菜，我們一定要選老豆腐來做，這樣做出的豆腐味道才更有香味。

（2）煎豆腐不要亂翻動，把煎好一面煎成金黃色再煎另一面就可以了，切勿操之過急頻繁翻動，否則豆腐會完全碎掉，一定要全程小火慢煎，否則豆腐很容易出現一面煎糊而另一面還是軟的這種情況。

（3）鹽和其它調味品要先放，不要等到最后要出鍋了才放，不然鹽味等調味無法完全進入豆腐，會出現一部分豆腐很咸而另一部分豆腐卻沒有咸味的情況。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！