#新星計劃#大家好，我是“小貓愛廚房”今天，我要給大家分享的是一道看起來很難，做起來卻很簡單的炒花蛤。
一說到“花蛤”，那還真是一道非常美味的食物，特別是炒花蛤，味道鮮香美味，特別好吃，以前要是想吃花蛤，在對于我們處在內陸的城市來說，還是比較奢侈的，價格昂貴不說，還不會做。記得第一次吃花蛤，還是一位朋友去威海出差帶回來的，當時我們也不會做，后來勉強做出來，吃的時候，味道還可以，就是吃到嘴里面全是沙子，以后再也不想吃了。

這兩年，隨著經濟的發展，平常我們想吃一些海產品也不是那么難了，超市里面倒出都是，而且價格也非常便宜了，尤其是花蛤不知道怎么突然就火了起來。無論是高檔餐廳還是夜宵排擋，烤花蛤、蒜香花蛤，爆炒花蛤等等吃法，味道相當不錯，都是點擊率超高的菜品，三五個好友，點上一份花蛤，再來幾瓶啤酒，邊吃邊聊，可以嗨到大半夜。

隨著花蛤慢慢成為我們常見的美味，我們也自己慢慢地學會了一下花蛤的做法，也不會吃得滿嘴都是沙子了。學會做花蛤，其實最主要的是我們已經愛上花蛤的美味了，自己在家做，除了干凈衛生放心，還很便宜吶，而且隔三差五的買回來自己做既是一種快樂，也是一種幸福。這不老婆大人今天又買了6斤，回家甩給我讓我給她炒來吃。不說了，看看我自己怎樣做我家最愛吃的“炒花蛤”吧！

大家跟著我的方法做，花蛤鮮嫩入味還不腥，而且沒有一點沙子，不比飯店做的差，學會后，相信你們再也不想去外面吃花蛤了。看看具體做法吧！

【制作主料】：花蛤6斤

【制作調料】：生姜小塊、大蔥一根、豆瓣醬10克、大蒜5瓣、老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克、紅辣椒2個、香蔥1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把花蛤浸泡在清水里，放一點鹽，讓花蛤慢慢吐泥沙（一般晚上買回來的第二天上午會可以了，要是早上買的，晚上做正好），一般讓花蛤吐8個小時以上，這樣可以把泥沙吐的比較干凈。

【步驟二】：我們把昨天經過一晚上吐沙子的花蛤，在放清水反復搓揉沖洗2遍，然后洗干凈。

【步驟三】：鍋中添水，然后我們把洗干凈花蛤放入鍋里，然后開火，隨著水溫慢慢升高，花蛤會慢慢張開嘴繼續吐泥沙，等花蛤全部燙開口，就把花蛤撈出來，然后繼續用涼水沖洗，有耐心的話可以一個一個的洗，這樣花蛤基本上沒有沙子了，然后把水瀝干備用。

【步驟四】：我們開始準備調料了，把姜切成末，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，紅尖椒切成圈然后備用。

【步驟五】：炒鍋燒熱，然后放一勺油（30克左右），把姜和蔥花放里邊炒出香味，把豆瓣醬放里邊炒出紅油。

【步驟六】：調料炒出香味后，把瀝干水分的花蛤倒鍋中迅速翻炒一下，然后開始調味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克，然后放小半碗水，然后翻炒均勻后，蓋蓋小火燜3分鐘左右。

【步驟六】：煮的差不多3分鐘后，我們把蒜末和辣椒圈到里邊，繼續翻炒均勻后，在蓋蓋燜1分鐘，讓蒜和辣椒的香味燜入花蛤中。

【步驟七】：差不多1分鐘后，我們翻炒一下，然后裝入盆中，我們撒上蔥花，就可以上桌喝酒了。

一道非常好吃，味道鮮美的“炒花蛤”就做好了。喜歡的可以試一試！

——【小貓寄語】——

做一道好吃的花蛤，其實不難，大家要是喜歡的話，根據我分享的方法并注意以下幾點，去做一道好吃的花蛤給自己和家人吧！

（1）花蛤一定要把沙子吐干凈，用淡鹽水和并放幾滴油放清水中來浸泡花蛤，讓花蛤慢慢吐泥沙（一般要8個小時以上），然后再焯水，同時還能去除花蛤的腥味。如果時間緊張，可以用搖晃花蛤的方法，或者直接熱水焯燙花蛤，這兩種方法都比較簡單粗暴，但是時間短，沙子不一定能清除特別干凈。

（2）焯花蛤，一定涼水下鍋，這樣隨著，溫度慢慢升高，花蛤會難受就會狂吐泥沙（要是開水下鍋，花蛤就會立即死去，泥沙就會留在花蛤肚子里邊了），等花蛤全部被燙開嘴后，就撈出來。

（3）炒花蛤的時間不要太長，太長的話肉就有點老，時間太短又不入味，一般3-4分鐘就可以。還有就是焯花蛤的水可以留著，放點蔬菜和調料，做一道鮮美的湯也是不錯的哦！

大家看完后我做的這道“炒花蛤”是不是覺得挺簡單呢？趕緊收藏試試吧？我是小貓，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天為您更新更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，我們明天再見！