嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天突然想吃花生米了，本來想炸來吃的，結果老婆抗議了，因為她最近減肥，最討厭的就是油炸食品了。最后沒辦法琢磨了半天做了一個好吃的“泡生花生米”，制作非常簡單，而且口感爽脆，好吃的不得了。想起這么做，其實還是小時候媽媽經常做的吃法，小時候由于在農村，老爸喜歡喝酒，每次吃飯的時候都喜歡喝一口，由于那個年代家里邊很窮，就是我們每天的三餐都不能吃飽，所以也沒有什么下酒的菜。但是偶爾老媽也會做一些應季的食材來給我們下飯，同時也可以讓老爸下酒解饞，今天和大家分享的這道“泡生花生米”就是其中最讓人喜歡的菜品之一。

關于泡花生米，有很多做法，尤其是用“醋泡花生米”，是很多人都喜歡的做法，因為醋泡花生米是餐桌上比較常見的一種涼菜，逢年過節家人聚餐的時候，總是喜歡在餐桌上準備各種各樣的大魚大肉，而肉類食物吃多了配上一些酸爽、有香辣味道的小菜，口感好還特別開胃，而且還可以緩解飯菜的油膩感，而“醋泡花生米”就是非常不錯的一道涼拌菜，這道菜吃起來清脆爽口，酸爽的口感。而今天和大家分享的制作方法，是很多人都沒有做過也沒有吃過的，因為用的是用生花生米，很多人可能都不相信制作出來還可以吃的，其實大家不要懷疑，真的很好吃，如果不信你可以根據我下面的做法制作出來嘗一下就知道了。

——【泡生花生米】——

【制作主料】：花生米500克、香芹150克、尖椒50克、小米辣5個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜5瓣、大料2個、花椒十幾粒、生抽20克、鹽5克、香醋10克、白糖3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鍋中放一大碗水，放入大料2個和花椒十幾粒，大火燒開熬煮兩分鐘后放涼備用。

【步驟二】：鍋中重新放水，開大火燒開后把花生米倒里邊，稍微煮一下，但是不要煮的時間太長，一般1分鐘就可以，目的主要是殺菌，同時可以更好的讓花生米入味。但是不要把花生米煮熟，煮熟的話就沒有生花生的味道了。

【步驟三】：然后把煮完的花生米撈出來放大碗中放涼備用。花生米一定要泡涼在泡制，如果熱的話會讓花生米會讓調料變味。

【步驟四】：花生米和花椒水冷卻的過程中，我們開始準備輔料，把摘洗干凈的芹菜切成小段、尖椒和小米辣切成小段；生姜切成片、大蔥切成段、大蒜切成片備用，大家要注意的是一定要把芹菜和辣椒用鹽水泡制一下，目的是殺菌和去除農藥殘留。

【步驟五】：花生米放涼后，把切好的輔料和蔥姜蒜一起放花生粒里邊，然后依次放入生抽20克、鹽5克、香醋10克、白糖3克。

【步驟六】：所有的材料和調料準備好后，把放涼的花椒水和大料水倒入里邊，用筷子攪拌均勻后，放冰箱里邊腌制4個小時以上，時間越長越好，最好的是晚上做早上吃就比較好，因為這樣腌的比較透。

【產品圖】：經過一晚上的泡制，這道好吃的“泡生花生”就做好了，喜歡的試一試吧！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“生泡花生米”是一道做法極其簡單的涼菜；是一道不炒、不煮、不炸、不燉基本上不開火的制作的一道菜，很多時候我們一般都是把花生米炒或者炸、再或者煮來吃，因為人們都喜歡或者都習慣這些制作方法，而像我今天的這樣制作方法很多人也是頭一次聽說，但是大家不要懷疑，這種制作方法做出的花生米口感和味道都不比我們常規的制作出來的味道差，而且原汁原味，自己感覺味道還要更勝一籌，只要大家按照我的制作方法和步驟并注意這幾點就可以了，美味好吃的“泡生花生米”你比我做的好吃。

（1）我們用的是干了的花生米，所以要用開水煮兩分鐘，目的主要是殺菌同時煮一下的花生米泡制的時候更加容易入味，但是不要煮的過火，要不就變成熟花生米了，要是是新鮮花生米的話直接燙一下，或者用鹽水浸泡一下就可以。

（2）調料水要提前煮開，把花椒和大料泡制一段時間，同時放涼，記住不要用熱水泡花生米，熱水會讓調料變味的。

（3）芹菜和辣椒也要用鹽水泡一下，主要是殺菌和去除農藥殘留，吃起來也安全健康放心。

（4）調料的多少可以根據自己的喜好添加，喜好酸的可以多放點醋，要是喜歡辣的可以多放點小米辣，不喜歡的可以不放。

（5）花生米泡制的時間要4個小時以上，時間越長越入味，也就越好吃，吃不完的可以放冰箱保存。

以上內容是我和大家分享的“泡生花生米”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！