【原料】

低筋面粉300克，雞蛋一個(gè)（58克），清水50克，色拉油10克，白糖100克，泡打粉3克，蘇打粉3克，白芝麻適量

【做法】

1、將雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻，放入白糖，攪打至融化。

2、放入低筋面粉，篩入泡打粉、蘇打粉。

3、用攪拌刀攪拌成面團(tuán)。（略粘，可以不用手操作，避免過度揉搓）

4、搓長(zhǎng)條，切成小塊。

5、用雙手手心搓成小圓球。

6、將圓球放在濕布上滾一遍，弄濕。

7、將滾濕的小棉球放入白芝麻盤內(nèi)，沾上芝麻。

8、全部搓圓。

9、油鍋燒熱，倒入油。（油溫大約100度的時(shí)候，就將小球放入鍋內(nèi)）

10、小火，慢慢講棉球炸至金黃色，表面裂開自然的口子，即可撈出。

11、放入放有廚房紙的容器內(nèi)，將表面的油吸掉。

小貼士：

1、如果沒有電子稱，可以預(yù)留少許面粉，慢慢添加，面團(tuán)軟硬程度和餃子面團(tuán)差不多即可。

2、小面球一定要揪的大小一致，約一分錢硬幣大小。如果面團(tuán)過大，則容易炸成表面酥脆，里面松軟的開口笑。

3、如果面團(tuán)表面干硬，不容易粘住芝麻，則將面團(tuán)放在濕布上滾一遍，周身沾濕，則容易很多。

4、進(jìn)油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附著不牢固的白芝麻。

5、油溫稍低的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)放入，小火，慢慢的炸，防止上色過重，影響美觀。

6、開口笑撈出，放在廚房紙上，將油吸掉，可以減少油膩感。