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今天給大家分享怎樣在家蒸紅糖大棗饅頭，做法簡(jiǎn)單，做出來(lái)的饅頭個(gè)個(gè)都開花，不會(huì)塌陷，不會(huì)回縮，蓬松暄軟又好吃，這樣做的開花的饅頭招人喜歡嗎？跟著這個(gè)方子做，保證個(gè)個(gè)開花，饅頭蓬松煊軟，面香味十足，好吃的根本停不下來(lái)，下面是詳細(xì)步驟，一起來(lái)看看吧。

【紅糖大棗饅頭】

主要材料：面粉500克，溫水240毫升，酵母粉3克，小蘇打2克，紅糖120克，紅棗適量。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們開始和面，盆里倒入500克普通面粉，240毫升溫水碗里加入3克酵母粉，攪拌化開，把攪勻的酵母水倒入面粉盆里面來(lái)和面，邊倒邊攪拌，把面粉攪成面絮狀的時(shí)候，再把它均勻地揉在一起，做這個(gè)紅糖開花饅頭，新手做建議面團(tuán)和的稍微硬一點(diǎn)，面團(tuán)揉好后用蓋子蓋上發(fā)酵原來(lái)的兩倍大。

2、接下來(lái)我們準(zhǔn)備紅糖和大棗，將紅糖倒在案板上，然后用搟面杖給它搟碎一些，一斤面粉加120克紅糖，紅糖搟碎后放在碗里備用，紅棗去核后切成紅棗丁，切好后裝入碗里備用。

3、這塊面團(tuán)發(fā)酵好了，這個(gè)面團(tuán)比較硬，發(fā)酵好后的面團(tuán)是這個(gè)樣子，里面全是蜂窩狀的空隙。

4、在案板上撒上干面粉，再撒上一小勺小蘇打，一斤面粉大約加1到2克小蘇打既可以，把發(fā)好的面團(tuán)移到案板上。

5、再把面團(tuán)揉均勻，揉光滑，面團(tuán)多揉一會(huì)把加的小蘇打揉均勻就可以。

6、面團(tuán)揉好后，把面團(tuán)從中間扒開，分次加入紅糖和大棗粒，繼續(xù)揉面，把紅糖和大棗揉在面團(tuán)里，不喜歡吃太甜的饅頭，可以加適量的紅糖就可以了。

7、一直重復(fù)揉面，直至把紅糖和大棗全部揉進(jìn)面里，由于這個(gè)紅糖里面含有少量的水分，面團(tuán)會(huì)越揉越軟，揉的時(shí)候分次往案板上撒上干面粉繼續(xù)揉，一斤面粉加大約20克干面粉，這個(gè)是讓開花饅頭開花的其中之一，揉面這個(gè)過程大概需要15分鐘左右，最后揉好后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀。

8、整理好后直接用手揪一塊面劑子下來(lái)，這就是饅頭的生坯，不需要再整理了，全部揪好以后像這樣。

9、再把揪下來(lái)的饅頭生坯放進(jìn)蒸屜里，可以在蒸屜里刷上食用油，饅頭全部放好后直接冷水上鍋，這個(gè)時(shí)候先不要開火蒸，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，這樣蒸的饅頭才會(huì)蓬松暄軟，醒好的饅頭用手在上面輕輕按壓一下，能夠回彈回來(lái)，說明二次醒發(fā)好了，蓋上鍋蓋開大火蒸，上汽后蒸20分鐘。

10、時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣，等5分鐘后再出鍋，這樣能防止饅頭塌陷、回縮。這樣我們的紅糖開花饅頭就蒸好了，蒸好的饅頭不會(huì)塌陷也不會(huì)回縮，而且個(gè)個(gè)都開花，口感香甜松軟又好吃，喜歡的朋友在家試一試吧。

小柒說：

很多朋友做紅糖饅頭會(huì)用紅糖水和面，其實(shí)是錯(cuò)誤的，因?yàn)榧t糖 在發(fā)酵的過程中會(huì)改變面團(tuán)本身的結(jié)構(gòu)，蒸出來(lái)的紅糖開花饅頭口感不好。

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