第五步，炸好的鵪鶉蛋重新放回鍋中，快速翻炒均勻，使得鵪鶉蛋上可以均勻粘裹糖醋汁，關火，撒上白芝麻，翻拌均勻，就可以出鍋。

小編總結：白水煮鵪鶉蛋寡淡無味，孩子不喜歡吃，但用這個花樣做，孩子卻總能吃得開心，一口一個吃的過癮，將鵪鶉蛋先下鍋一炸，再粘裹上糖醋汁，酸酸甜甜、蛋清微微起皺，當作下飯菜，或者是小零食都是很不錯的選擇，而且糖醋鵪鶉蛋看上去紅亮美觀，僅是色澤便能特別誘人，家里來客人了做這道菜也會非常有面子，鵪鶉蛋的價格實惠，一斤才6塊錢，個頭小，但卻是高鈣高蛋白，價值及其豐富，尤其是秋后進補更是別少了給孩子吃，營養高更美味，大家別錯過了。

1、鵪鶉蛋的殼非常薄，所以煮的時間別太長了，5分鐘就足夠熟了，鵪鶉蛋剝皮的時候需要注意，不要將蛋清給劃破了，否則下鍋油炸的時候很容易會爆的，另外鵪鶉蛋表面的水也要擦干，否則容易會濺油；

2、炸鵪鶉蛋油溫需要掌握好，差不多6成熱便可下鍋，小火慢慢炸，擔心會爆的，可以在鵪鶉蛋的表面粘裹一層面粉或者是面包糠，這樣便能起到很好的作用，而且還能幫助鵪鶉蛋表面起皺；

3、糖醋汁可以事先將所有的調味料混合成料汁，這樣對于新手來說操作更加方便些，糖醋汁一般白糖和醋按照1:1的比例便可，將其熬煮至微微起小泡泡便可，鵪鶉蛋粘裹糖醋汁的時候要快速翻拌，防止糊鍋了。

鵪鶉蛋的這個做法，酸酸甜甜色澤紅亮，如果你也認為這糖醋鵪鶉蛋的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！