今天小貓給大家帶來的是一道重口味的鴨血做法，叫做“酸菜鴨血” ，這是一道味道麻辣鮮香，帶著酸味的下飯菜，特別開胃好吃，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

鴨血在我們這個地方是一種比較常見的食材，與豬血相比，更緊實細膩。鴨血中含有豐富的鐵元素，是一道非常理想的補血佳品，很容易被人體吸收利用，在我們這地方，不少人都非常喜歡吃，特別是吃火鍋的時候，大家都喜歡點上一份涮著吃，味道美滋滋的。

 

 

今天我們用酸菜搭配鴨血一起燜煮的，酸辣爽口，鮮香入味，這道菜一出鍋就是濃香撲鼻，鴨血嫩嫩的，沒有一點腥味，在酸菜的滋潤下，鴨血超級入味，整道菜鮮香爽滑，巨好吃！吃起來也更加下飯，喜歡吃鴨血的一起看過吧，學會了做給家人吃， 下面介紹制作方法。

 

 

——【酸菜鴨血】——

【制作主料】：鴨血1塊、泡酸菜2片、韭黃幾根、青蒜苗幾根

【制作調料】：泡辣椒4-5個、泡野山椒4-5個、泡椒1塊、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、香蔥1根、雞精1勺、白糖小半勺、花椒十幾粒、葷油1勺、香醋1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把鴨血切成2厘米左右大小的塊裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把韭黃和蒜苗切成小段、泡酸菜切成小塊、泡辣椒和泡野山椒切成圈、泡生姜和大蒜拍碎切成末、香蔥和蒜苗切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水燒開，放入一勺鹽和1勺陳醋，把血塊倒入鍋中，大火燒開煮1分鐘焯一下水。

 

 

【步驟四】：血塊焯完水，然后撈出來用冷水泡涼，撈出來控干水分備用。

 

 

【步驟五】：鍋中放油燒熱，放入一勺葷油化開，倒入姜蒜、花椒炒出香味，再倒入泡辣椒、泡酸菜，大火炒出香味和酸菜的水汽。

 

 

 

【步驟六】：泡酸菜炒出水汽，放入一勺豆瓣醬，炒出香味和紅油。

 

 

【步驟七】：豆瓣醬炒出香味，放入1碗水燒開，放入雞精1勺和白糖少許調味，倒入鴨血用中小火煮3分鐘。

 

 

【步驟八】：鴨血煮3分鐘，放入韭菜和蒜苗，同時放入1勺香醋和1大勺水淀粉大火勾芡，把湯汁收濃。

 

 

【步驟九】：然后倒入加熱的砂鍋中，撒上香蔥末就可以上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天給大家分享的這道“酸菜鴨血”就制作完成，這道菜總共花費也不到10元錢，不過它營養價值可不低，味道特別好，里邊包含了鴨的鮮美，同時帶著泡酸菜獨有的酸辣味道，特別開胃好吃，在寒冷的冬季，來上這么一鍋，吃完渾身暖和，相當過癮了！ 大家要是喜歡的話可以試一試！制作的時候我們注意這幾點就好。

（1）鴨血切好后一定要放點鹽和陳醋焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬，同時讓鴨血提前進入點底味。

（2）鴨血焯完水，要放入涼水中泡上，因為鴨血蛋白質含量比較高，在高溫的時候容易粘連在一起，所以要放冷水中泡涼。

（3）我們挑選鴨血的時候要注意，看有沒有毛發和一些雜質。再就是鴨血一般是暗紅色的，由于在新鮮的血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的血可看到不少氣孔。

（5）泡酸菜一定要把水汽炒出來，這樣才能把酸菜的味道燉出來，煮出來的鴨血才好吃。

（6）這道菜不要放鹽，泡酸菜、豆瓣醬已經很咸了。