大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“口水雞”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

口水雞是一道很正宗的四川名菜，四川人都很喜歡吃這道菜，夏天馬上到了，雞肉炒著吃太熱，可以試試今天這道美食，想要做好口水雞，其實很簡單，食材都比較好買 都是家庭用的，但是用料的量挺有講究的，這道口水雞很適合能吃辣的小伙伴來試試，今天小編就和大家來分享這道四川口水雞的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

雞1只、花生碎20克、香菜5克、蔥5克、姜5克

配料

辣椒面30克、八角3個、桂皮1塊、草果2克、花椒3克、生抽30毫升、糖5克、芝麻油5毫升、白芝麻3克、鹽5克

米醋5毫升、香油3毫升

做法

1、首先把雞用清水洗凈，鍋中加入水 冷水把雞下入鍋中，加入姜片、蔥 。大火煮開水，再轉小火煮20分鐘煮熟。

2、30分鐘后，把雞肉撈出來，準備一盤冰鎮水 把雞倒入里面備用，這樣能使雞肉更加緊致。

3、現在開始做紅油，鍋中加入食用油盡量多來一些，油溫5成熱的時候， 加入八角3個、桂皮1小塊、草果3克、花椒3克、開小火慢慢炒出香味。

4、鍋中炒出香味后，關火撈出香料。

5、碗中倒入辣椒面30克、白芝麻3克、鹽5克、把剛才炒香料的熱油倒入鍋中，炸出香味。

6、把炸好的紅油用漏網倒入瓶子中，放一晚上味道會更辣更紅。

7、把紅油里面在加入白糖10克、生抽30毫升、香油3毫升、喜歡吃醋的可以在加點米醋10毫升，攪拌均勻，

8、把煮好的雞肉切成大塊，裝入盤中備用。

9、把炸好的紅油淋到雞塊上面，讓每一塊雞肉都有紅油。

10、最后一步 在雞塊上面撒上蔥花、白芝麻 用香菜點綴一下，這樣的四川口水雞就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、小編煮雞肉的時候 煮了30分鐘，雞肉的肉質剛好嫩滑，喜歡吃嫩的小伙伴可以多煮一會。

2、炸辣椒面的時候，鍋中的油可以涼一下在炸，因為炒料的時候 太熱了。

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