獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝，安徽巢湖地區(qū)每年在新春佳節(jié)期間都要扎彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登。當(dāng)?shù)厝罕妼脮r(shí)要制作形似獅子頭的點(diǎn)心來酬謝舞獅子的人。

紅燒獅子頭特色做法:

1.肉餡中加入蔥姜末，鹽，13香，生抽，老抽，蠔油，打入一個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻，再加入一大勺玉米淀粉，攪拌至上勁，團(tuán)成大丸子，多攪拌一下，可以讓獅子頭的口感更加好。

2.鍋中六成油溫下鍋炸，中小火慢炸，炸至定型，表面金黃，撈出控油，這樣做出來的獅子頭形狀好看表皮酥脆其中肉餡卻鮮嫩無比。

3.起鍋燒水，下入肉丸，加入一勺生抽，一勺老抽，放入幾粒冰糖，蓋上蓋子。

4.燉煮20分鐘，大火收干湯汁即可。 再撒上一些白芝麻，錦上貼花。逢年過節(jié)，餐桌上一道必備的美食紅燒獅子頭制作完成，這樣做出來的獅子頭，色澤鮮亮，口感極佳，在班上一些青菜作為襯托，別提有多好看了。

此菜口感軟糯滑膩，健康營養(yǎng)。江西宜豐也有此菜，盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點(diǎn)。

那么今天關(guān)于這道菜的分享就到這里了，那他一定要嘗試做一下一口一大口，非常的滿足，如果有什么建議也可以在評論區(qū)留言。喜歡我的可以點(diǎn)一下關(guān)注。