大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的菜譜供大家參考！

每一個(gè)愛吃面的地區(qū)，也一定很擅長(zhǎng)腌制糖蒜，吃炸醬面可以來(lái)一點(diǎn)，刀削面可以配一點(diǎn)，燴面也可以配一點(diǎn)，不管吃面的習(xí)慣有多大的不同，但配糖蒜，大家都是公認(rèn)的好吃。今天我們就來(lái)腌制糖蒜。

 

1.首先準(zhǔn)備新鮮的大蒜2斤

把外面的老皮剝掉，方便腌制時(shí)入味，留一層內(nèi)衣，使大蒜不容易松散，再把上面的頭剪掉，全部處理好以后，把大蒜放入清水中，水量沒過大蒜。

 

加入食鹽20克抓拌均勻浸泡4個(gè)小時(shí)。

腌制糖蒜，加糖不是最重要的，反而是加鹽最重要，加了鹽可以殺菌，便于存放；還能殺出大蒜內(nèi)部的水分，去除辛辣味。

2.4個(gè)小時(shí)以后，把浸泡好的大蒜洗凈以后撈出放入盤中，放的時(shí)候要把大蒜的頭朝下，方便瀝出內(nèi)部的水分，把大蒜放在溫暖通風(fēng)的地方，晾干水分，冬天最好還是用吹風(fēng)機(jī)或者放在空調(diào)下方。

 

大蒜腌制時(shí)，要保證上面不含生水，生水中含有大量的細(xì)菌，腌制時(shí)容易變質(zhì)。

鍋內(nèi)燒水，加入白糖80克、食鹽5克，攪拌化開白糖，加入白醋60克攪拌均勻，水燒開以后起鍋把料汁倒入盆中，晾涼備用。

大蒜晾干水分以后，放入無(wú)水無(wú)油玻璃瓶中，倒入晾涼的料汁，放在陰涼處密封腌制15天就能食用了。

這樣腌制的糖蒜，酸甜不辣口存放半年也不會(huì)壞。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的菜譜供您參考，我們下期見！