今天我們河南老家也下起了大雪，天氣越來越冷，如果說要不是今年有閏月的話，可能現在離過年的時間已經只有一個月的了，每當下雪的時候，我就會想到冬天在我們河南老家的時候，去館子里來一碗羊肉湯，整兩個燒餅，簡直就是人間美味。但是今天作為一個廚師的我，我要跟大家講一講，羊肉湯要怎么燉才能湯白鮮美好喝呢？首先，小編在這里聲明一下，南方的羊肉湯跟北方的羊肉湯完全是兩個做法。

 

首先我們來說一下南方的羊肉，因為南方的羊生活在山上，這種羊肥肉比較少，大多都是瘦肉多，肉質不是太膻，而且南方人喝羊肉湯不喜歡喝那個羊膻味，但是北方就不一樣了，比如說我河南老家喝羊肉湯，必須要喝那個膻味兒，而且喝羊肉湯不能冷涼或者是溫熱，必須要那種剛出鍋的，趁熱喝，這樣的羊肉湯喝到胃里，身子都是暖和的，但是男方燉湯一般都會放一些補品在里面燉

 

比如說南方有一些喜歡喝羊肉湯的，會放淮山、枸杞、紅棗、當歸、之類的食材，這樣燉出來的羊肉湯，他沒有羊肉的膻味，大多都是藥材的味道，所以我個人感覺南方跟北方的羊肉湯做法完全是不同的

 

在這里我總結了三點，燉羊肉湯是必不可少的東西，第一就是蘿卜，因為蘿卜可以去除羊肉當中的腥味。第二個就是小茴香，不管是南方還是北方，在做羊肉的時候都會在里面放一樣小茴香，這樣可以增香，也可以去除羊肉的羊騷味。第三就是當歸，做羊肉湯，很多人都不會告訴你他在燉羊肉的時候里面放了當歸。因為當歸放在羊肉里面，會有一種特殊的味道，讓你感覺到非常的香。但是放當歸的量大家一定要控制好，如果多了吃起來味道就會有一種怪怪的味道，如果說少了，當然你也吃不到什么味道，所以放當歸，一定要根據食材的多少來決定當歸放多少。不管是南方還是北方，燉羊肉都少不了這三種調料，不知道您平時在家燉羊肉的時候，有沒有放過這三種調料呢？

 

最后小編多嘴，再說一下，現在幾乎我在南方是買不到新鮮的羊肉，現在的菜市場超市基本上都是凍羊肉，而且那個羊肉看上去皺巴巴的，而且一點都不新鮮，說句心里話，如果這個時候能吃到新鮮的羊肉真的是太幸福了，在菜市場幾乎是買不到新鮮的，都是凍貨，當然啦，凍品今年我都沒有吃過，不敢吃，我怕！如果大家想吃羊肉湯，一定要記著去買新鮮的羊肉哦。