買(mǎi)到不好的番茄汁水少，吃起來(lái)味道也很淡，番茄的香味不夠濃郁，口感差很多。挑到好的番茄飽滿多汁，汁水多番茄味濃，特別好吃，那么我們平時(shí)在買(mǎi)番茄的時(shí)候應(yīng)該如何挑選呢？超市買(mǎi)番茄時(shí)，教你3招，挑出“母番茄”，飽滿多汁，一挑一個(gè)準(zhǔn)。一起來(lái)探個(gè)究竟吧。

怎么區(qū)分“母番茄”和“公番茄”

其實(shí)番茄跟橘子一樣，也是有“公母”之分的呢，這里的公母其實(shí)就是根據(jù)番茄的外形和好吃程度來(lái)區(qū)分的，番茄有圓的、有尖的、也有形狀不規(guī)整的。一般我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候都會(huì)挑選那種圓潤(rùn)飽滿的，這種番茄也就是我們俗稱的“母番茄”，反之形狀不規(guī)整，頭尖尖的番茄就被稱為“公番茄”。另外還有一個(gè)方法可以來(lái)判斷，如果細(xì)心的小伙伴在挑選番茄的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在番茄蒂周?chē)娜~子其實(shí)也是不大一樣的。有的葉子是6片，有的葉子是5片，雖然不太起眼，但口感上也是有不小的差別呢。

6片葉子的番茄是首選，因?yàn)殚L(zhǎng)有6片葉子的番茄枝條長(zhǎng)得好，吸收的水分和營(yíng)養(yǎng)充足，這樣的枝條上長(zhǎng)出來(lái)的番茄吃起來(lái)口感更甜多汁，而5片葉子的就稍微差一些。除了區(qū)分公母和番茄葉子的多少之外，再結(jié)合以下這三點(diǎn)“一看二捏三聞”，保證你在買(mǎi)番茄的時(shí)候，挑出“母番茄”，各個(gè)飽滿多汁，一挑一個(gè)準(zhǔn)。

一、看（看新鮮度、看是否有腐爛、黑點(diǎn)）

挑選番茄的時(shí)候第一眼自然是看了，可以很直觀地觀察番茄的表面是否新鮮，看看有沒(méi)有一些黑洞或者是腐爛的一點(diǎn)，帶有一點(diǎn)腐爛其實(shí)都不能吃了，所以買(mǎi)的時(shí)候一定要看好，有一些可以擦掉的黑色的泥土沾在上面這個(gè)沒(méi)事。另外觀察番茄果蒂周?chē)娜~子是否新鮮，如果是翠綠的就是新鮮的，如果已經(jīng)干枯發(fā)黃或者是沒(méi)有果蒂的就不建議購(gòu)買(mǎi)了。

二、捏（捏硬度）

挑選番茄的時(shí)候，其實(shí)是可以用手輕輕捏一下番茄的（輕輕捏一下番茄不會(huì)壞掉，不要捏太用力），自然成熟的番茄捏起來(lái)是有點(diǎn)軟軟的，帶有點(diǎn)彈性的。如果是捏著比較硬的的番茄，說(shuō)明成熟度不夠就采摘了，然后催紅的，這種番茄很硬，炒的時(shí)候也不出汁水，關(guān)鍵是還很不好吃。加入催熟劑催熟的番茄吃著也不健康。我們?cè)诜攀种心蟮臅r(shí)候，還可以用手掂量一下重量，有的番茄看著比較大，但是很輕，里面很空心水分不足，選擇掂起來(lái)有點(diǎn)沉的番茄水分更足。

三、聞（聞氣味）

我們還可以拿來(lái)聞一聞，自然成熟搭配7、8成熟的番茄，聞起來(lái)會(huì)有一種淡淡的番茄香味的。如果是催熟比較硬的番茄，聞的時(shí)候是沒(méi)有任何味道的，另外如果是帶有點(diǎn)變質(zhì)的番茄是捏起來(lái)很軟，而且聞起來(lái)有點(diǎn)怪味。

粉番茄和紅番茄的區(qū)別：

常見(jiàn)的粉番茄和紅番茄，這兩種番茄除了顏色不一樣之外，口感上也差很多。粉皮西紅柿口感有點(diǎn)面面的，紅皮西紅柿汁水也多，但口感較脆，酸酸甜甜的。粉皮西紅柿的顏色比較淡，里邊含有的豐富的番茄紅素，胡蘿卜素含量少，但營(yíng)養(yǎng)上都大致是相同的。粉皮西紅柿因?yàn)楣廨^厚，味道比較清爽，所以非常適合用來(lái)做西紅柿炒蛋等炒菜，要比紅皮西紅柿好吃很多。一種汁水飽滿，更像是水果，適合生吃，另外一種果肉豐厚，更像是蔬菜，適合烹飪菜肴。根據(jù)大家的喜好來(lái)選擇就行。我們當(dāng)?shù)氐姆畚骷t柿一般比紅皮西紅柿貴上一些。

Lily美食談小貼士：

以上就是關(guān)于如果挑選番茄的一些小技巧，大家平時(shí)買(mǎi)番茄的時(shí)候可以試試哦，選擇自己喜歡的番茄，輕松挑出飽滿酸甜多汁的母番茄來(lái)。另外粉皮番茄和紅皮番茄的一些區(qū)別，大家根據(jù)自己的喜好選購(gòu)即可，方法都是一樣的。關(guān)于催熟的番茄大家怎么看？