材料：

鯰魚 1條，豆豉 10g，生姜 2片，大蒜 3瓣，蔥 2根，生抽 1湯匙，麻油 半湯匙，紅辣椒 1根，胡椒粉 適量，白砂糖 1茶匙

做法：

1.將買回來(lái)的鯰魚處理干凈后，用刀把鯰魚身上刮掉黏液。

2.鯰魚處理干凈后切成段狀，生抽+糖+胡椒粉混合均勻；辣椒，大蒜，蔥和生姜切成細(xì)粒備用。

3.圖1.鍋里放入2湯匙油，將切好的辣椒，大蒜，蔥，生姜放入鍋里。

4.圖2.中火爆香。

5.圖3.大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。

6.圖4.倒入拌好的生抽醬汁。

7.圖5.醬汁燒開后即可熄火盛到碗里。

8.圖1.將炒好的蒸魚醬料拌入鯰魚里。

9.圖2.均勻的拌好。

10.圖3.然后將魚塊放入盤子里，把其余的醬汁一起澆入到魚塊；淋上麻油。

11.圖4.蒸鍋里放入適量的水燒開，放入魚大火蒸10分鐘。

12.圖5.魚蒸好后可以灑上些青蔥趁熱吃。

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鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚，那是因?yàn)轹T魚具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，具體的一起來(lái)了解一下鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　 鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　 鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁，刺少，開胃，易消化。

　　 營(yíng)養(yǎng)成分

　　 鯰魚魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含多種礦物質(zhì)和維生素等。

鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

　　 除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

　　 適合人群：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。

　　 適用量：每次150～200克。

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