隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
早餐餅獨(dú)特做法,一折一疊像被子,還能個(gè)個(gè)鼓大泡,全家人搶著吃
餅是北方人最愛(ài)吃的主食,也可以當(dāng)飯前壓餓的食物,古時(shí)候戰(zhàn)爭(zhēng)士兵就帶著餅來(lái)充饑,保存時(shí)間長(zhǎng),容易儲(chǔ)存,又耐飽。
今天給大家分享一個(gè)雞蛋灌餅做法,簡(jiǎn)單又好吃,關(guān)鍵個(gè)個(gè)還能鼓大泡,里面再灌上雞蛋液,營(yíng)養(yǎng)又解饞,這次做的餅有點(diǎn)獨(dú)特,平時(shí)做餅都是圓形,而這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用。
三伏天,早餐不知道吃什么,那就不妨試試這個(gè)雞蛋灌餅,這樣做的餅個(gè)個(gè)都能鼓大泡,里面層次多,會(huì)疊被子就會(huì)做這個(gè)餅,學(xué)會(huì)給家人露一手,讓家人寵一寵,這樣做餅不用太長(zhǎng)的時(shí)間,也不用發(fā)面,喜歡雞蛋灌餅的和我一起來(lái)做,保證個(gè)個(gè)鼓大泡。
【雞蛋灌餅】
主要材料:面粉300克,鹽一克,水180克,雞蛋3個(gè),蔥花適量,油酥。
【詳細(xì)做法】
第一步:準(zhǔn)備300克面粉放進(jìn)碗里,加入1克鹽增加面粉的筋性。
第二步:分次加入180克清水,邊倒邊攪拌,攪成面絮。
第三步:下手揉成光滑的面團(tuán),偏軟,蓋上蓋子醒半個(gè)小時(shí)。
第四步:接下來(lái)我們做點(diǎn)油酥,小碗里加入50克面粉,加入一勺十三香。
第五步:熱油分兩次澆在面粉里,攪成稠一點(diǎn)的油酥。
第六步:醒好的面團(tuán)取出,不用揉面,直接搓成長(zhǎng)條。
第七步:切成六份面劑子,再把面劑子按扁。
第八步:把劑子搟成圓餅,搟的不要太薄,把油酥放在上面摸勻。
第九步:面餅的兩邊對(duì)折,疊成長(zhǎng)條狀,再把兩頭對(duì)折,像疊被子一樣疊成方塊。
第十步:疊好的劑子刷上食用油,蓋上保鮮袋松弛10分鐘。
第十一步:杯子里打入3個(gè)雞蛋,加入半勺鹽,用筷子攪拌均勻,再切點(diǎn)蔥花備用。
第十二步:把醒好的劑子直接搟成長(zhǎng)方形的面餅,搟的時(shí)候要輕輕搟,先上下?lián){,再翻過(guò)來(lái)左右搟,要搟得均勻一些,不要搟破,如果搟破漏氣餅就鼓不起來(lái)了。
第十三步:電餅鐺提前加熱刷上油,把搟好的餅坯放進(jìn)來(lái),餅的上面刷上食用油鎖住水分,這樣做的餅也不會(huì)硬。
第十四步:烙至底部定型,翻面繼續(xù)烙另一面,這時(shí)餅會(huì)慢慢鼓起大泡。
第十五步:在餅的表面戳一個(gè)洞,把雞蛋液灌進(jìn)來(lái),再翻面再烙2分鐘就可以出鍋了。
第十六步:烙好的餅出鍋,外酥里軟,里面全是雞蛋,再刷上一點(diǎn)香辣醬,卷上生菜葉和香腸,特別好吃,喜歡吃的朋友不妨也試試吧。
小柒說(shuō):
1、做這個(gè)餅的面一定要軟,這樣吃的時(shí)候不會(huì)硬。
2、搟皮的時(shí)候先用搟面杖壓一壓,再搟薄,千萬(wàn)不要把皮搟破,破了餅就鼓不起來(lái)了。
3、做好的餅可以卷上自己喜歡的醬料,夾上培根和外面買的一樣好吃。