早餐餅獨特做法，一折一疊像被子，還能個個鼓大泡，全家人搶著吃

餅是北方人最愛吃的主食，也可以當飯前壓餓的食物，古時候戰爭士兵就帶著餅來充饑，保存時間長，容易儲存，又耐飽。

今天給大家分享一個雞蛋灌餅做法，簡單又好吃，關鍵個個還能鼓大泡，里面再灌上雞蛋液，營養又解饞，這次做的餅有點獨特，平時做餅都是圓形，而這種方法簡單實用。

三伏天，早餐不知道吃什么，那就不妨試試這個雞蛋灌餅，這樣做的餅個個都能鼓大泡，里面層次多，會疊被子就會做這個餅，學會給家人露一手，讓家人寵一寵，這樣做餅不用太長的時間，也不用發面，喜歡雞蛋灌餅的和我一起來做，保證個個鼓大泡。

【雞蛋灌餅】

主要材料：面粉300克，鹽一克，水180克，雞蛋3個，蔥花適量，油酥。

【詳細做法】

第一步：準備300克面粉放進碗里，加入1克鹽增加面粉的筋性。

第二步：分次加入180克清水，邊倒邊攪拌，攪成面絮。

第三步：下手揉成光滑的面團，偏軟，蓋上蓋子醒半個小時。

第四步：接下來我們做點油酥，小碗里加入50克面粉，加入一勺十三香。

第五步：熱油分兩次澆在面粉里，攪成稠一點的油酥。

第六步：醒好的面團取出，不用揉面，直接搓成長條。

第七步：切成六份面劑子，再把面劑子按扁。

第八步：把劑子搟成圓餅，搟的不要太薄，把油酥放在上面摸勻。

第九步：面餅的兩邊對折，疊成長條狀，再把兩頭對折，像疊被子一樣疊成方塊。

第十步：疊好的劑子刷上食用油，蓋上保鮮袋松弛10分鐘。

第十一步：杯子里打入3個雞蛋，加入半勺鹽，用筷子攪拌均勻，再切點蔥花備用。

第十二步：把醒好的劑子直接搟成長方形的面餅，搟的時候要輕輕搟，先上下搟，再翻過來左右搟，要搟得均勻一些，不要搟破，如果搟破漏氣餅就鼓不起來了。

第十三步：電餅鐺提前加熱刷上油，把搟好的餅坯放進來，餅的上面刷上食用油鎖住水分，這樣做的餅也不會硬。

第十四步：烙至底部定型，翻面繼續烙另一面，這時餅會慢慢鼓起大泡。

第十五步：在餅的表面戳一個洞，把雞蛋液灌進來，再翻面再烙2分鐘就可以出鍋了。

第十六步：烙好的餅出鍋，外酥里軟，里面全是雞蛋，再刷上一點香辣醬，卷上生菜葉和香腸，特別好吃，喜歡吃的朋友不妨也試試吧。

小柒說：

1、做這個餅的面一定要軟，這樣吃的時候不會硬。

2、搟皮的時候先用搟面杖壓一壓，再搟薄，千萬不要把皮搟破，破了餅就鼓不起來了。

3、做好的餅可以卷上自己喜歡的醬料，夾上培根和外面買的一樣好吃。