芝麻燒餅，這是我吃過最香的餅，外皮酥脆，里面柔軟，學會不用買

從小就喜歡吃芝麻燒餅，外皮焦酥，內里松軟，吃這個餅不用就菜吃起來特別香，可以當早餐，也可以當零食吃。外面賣的芝麻燒餅看著很復雜，都有獨特的配方，不適合家庭制作，今天給大家分享這個芝麻餅比較簡單，適合家庭操作，喜歡吃的一定不要錯過。

有一次在街上6塊錢買了3個芝麻燒餅，吃完就念念不忘，經過自己研究，其實芝麻燒餅做法并不難，只要面里面抹上油酥就能做成，一點也不復雜，下面把我制作過程記錄下來，這款燒餅也可以烙著吃，出鍋也酥脆，學會都不用外面買了，給家人一個驚喜。

【芝麻燒餅】

主要材料：面粉300克，水170克，酵母2克，油20克

油酥（面粉80克，小茴香1勺，鹽一勺，食用油60克）

【詳細做法】：

第一步：碗里加入170克溫水，2克酵母，20克食用油，攪拌均勻，酵母融化。

第二步：加入300克面粉，再加2克食用鹽，增加面的筋性。

第三步：攪拌成面絮狀，攪拌至沒有干面粉即可。

第四步：下手把面絮揉成光滑的面團，蓋上醒發至2倍大。

第五步：下面調一個油酥，碗里加入80克面粉，2克鹽，鍋里倒入60克油，小火加熱把炒熟的小茴香渣倒進油里，關火余溫炸出茴香的香味，再把熱油澆在面粉里，攪拌成黏稠的油酥。

第六步：發酵好的面團取出揉面，再把面團搓成長條下6份小劑子。

第七步：取一個劑子搟成長方形面片，抹上油酥。

第八步：從一頭卷起，卷成像這樣的條狀，全部卷好蓋上保鮮膜醒幾分鐘。

第九步：把卷好的面劑子搟成長條，再準備半碗面水刷在餅坯上，這樣刷芝麻粘得不易脫落，撒上芝麻用搟面杖輕輕搟下。

第十步：烤箱提前預熱，把烤盤放烤箱中層，180度上下火烤25分鐘。

第十一步：烤至上色，顏色滿意即可出爐。

這樣芝麻燒餅就做好了，外皮酥脆，里面柔軟，芝麻香味濃郁，咬一口茴香的香味比油鹽好吃，回味無窮，喜歡吃的朋友不妨也試試。

小柒說：

1、做這個芝麻燒餅加一點酵母，發酵20分鐘即可，面團不要發過。

2、小茴香在鍋里炒香碾碎，放在熱油里別炸糊了。

3、油酥稍微稠一些，這樣做的燒餅層次分明。

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