今日小寒節氣，北方素有“小寒勝大寒”的說法，也就是說小寒節氣是一年之中最冷的時候，天冷卻還干燥，多吃山藥蛋這類型比較溫和、滋補的食物，好處多，山藥蛋有食補的作用，在冷天就要多吃，山藥蛋我常會做成各種小零食，糖霜山藥蛋便是我家小孩最愛的一種，香甜酥脆、營養解饞，一次性做3斤，放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別省事，比吃花生還要好，下面我便會將糖霜山藥蛋的做法分享給大家，學會后你也能做。

糖霜山藥蛋的做法：

備用食材：山藥蛋適量，水適量，玉米淀粉少許，白糖少許；

制作過程：第一步，山藥蛋準備出適量，將其先仔細清洗干凈，控水后，將山藥豆隔水放入在鍋中，開始蒸，大約20分鐘的時間，將蒸熟的山藥豆盛出；

第二步，山藥蛋晾涼后控干水分，待用，干淀粉準備出適量，將淀粉放入在炒鍋中，小火慢慢炒，看到淀粉微微發黃的時候，就說明炒熟了，盛出來；

第三步，將熟淀粉晾涼后用，在炒鍋中放入白砂糖，加上沒過白糖的清水，白糖和水按照2：1的比例，中火煮開，轉小火，一邊熬煮一邊攪拌；

第四步，直到將糖完全煮化，繼續熬煮，待糖液慢慢開始冒泡的時候，用勺子試一下，如果可以掛在勺子上，關火，將熟山藥蛋放入糖液中；

第五步，快速拌均勻，讓山藥蛋可以粘裹上糖液，將熟淀粉用篩網過濾在其中，快速翻炒均勻，每顆山藥豆都可以被淀粉包裹，糖霜山藥豆就做好了，晾涼后吃特酥脆。

小編總結：冬令多吃山藥蛋可滋補養生，健脾胃還補虛，山藥蛋可煮粥、可做菜亦可做成小零食，糖霜山藥蛋便是我家大人小孩都愛的一種，香甜酥脆的山藥蛋，不僅好吃，而且自制方法也簡單，我總會選擇一次性多做點，吃的時候更加方便，隨取隨吃，糖霜山藥豆當作日常的小零食，或者是過年的零食都是不錯的選擇，冬天多吃山藥蛋比花生還好，營養更解饞，別總是在超市買小零食吃，自己在家做更能保證健康無添加，吃著更放心。

烹飪小技巧：

1、山藥蛋選擇隔水蒸熟，是為了讓其水分不會很多，否則炒糖霜會比較不易操作，山藥豆蒸的時間根據實際的情況來定，口感軟糯就說明熟了；

2、在加熱糖液的過程中需要不停攪拌，可以助于出糖沙，所以這點大家需要注意，另外不停攪拌還可避免糊鍋，煮糖漿白砂糖和水按照1：2的比例，糖漿需要熬至可以掛在勺子上就說明成功了，熬好的糖漿需要關火后再放入其他食材，避免糊鍋；

3、炒淀粉的時候，全程小火，避免將淀粉炒糊，炒至微微發黃便可，時間太長容易發苦，炒好的淀粉用篩網過濾一遍，去除雜質，做糖霜山藥蛋口感更好，糖霜山藥蛋熱的不是很脆，但放涼后便會特別酥脆。

今日小寒節氣，要多吃山藥蛋，如果你認為山藥蛋的這個做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多的人！