今天為大家分享“香椿炒雞蛋”的家常做法

在這春暖花開的季節里，很多時令菜陸續上市，香椿就是其中的一種，每年的3~4月份會上市，香椿的吃法也有很多種，今天為大家分享一種最簡單，最好吃的家常做法“香椿炒雞蛋”，喜歡的朋友可以試一下，下面看看是怎么做的吧

1、香椿洗凈之后把根部去除，（我們這里現在是30元一斤，最貴的時候賣到80一斤，估計過段時間會稍微便宜點）

2、開水下鍋焯水1分鐘，焯水之后放在涼水中過濾一下（焯水可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽）

3、瀝干水分之后再把香椿切碎，再切一些小米辣

4、裝入到碗中，打入4~5個雞蛋，加1勺鹽、1勺麻辣鮮，攪拌均勻

5、鍋中放適量的油，油溫5層熱的時候把香椿雞蛋倒進去，等雞蛋微微定形之后，翻炒至金黃色就可以出鍋了（也可以直接翻面煎成圓形）

6、好吃又營養的香椿炒雞蛋就做好啦，這是一道時令菜，喜歡的朋友趕緊吃哈，現在不吃又要等到明年了

食材清單：

（香椿1把、雞蛋5個、小米辣適量、1勺鹽、1勺麻辣鮮、食用油適量）

烹飪小貼士：

1、香椿一定要焯水，去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽

2、不喜歡吃辣的朋友可以不加小米辣，把小米辣改成彩椒也可以的，彩椒不辣，顏色也好看

3、因為是時令菜喜歡的朋友可要抓緊，上市時間前后也就1個多月左右，錯過了就要再等1年