山藥6種最好吃做法 健脾養胃 應季食材最養人

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冬天多吃點山藥有利于食物營養的吸收,而且山藥富含維生素、黏蛋白,具有健脾養胃、促進腸道、增強免疫力等功效。今天就和大家分享6種山藥的家常做法,做法簡單,營養美味,有喜歡的朋友們,下面我們一起學習起來吧。

山藥疙瘩湯

在我家冬天喝得最多的就是山藥疙瘩湯,十分鐘做一鍋,鮮美開胃,管飽還暖和。

1.準備兩根山藥,把外皮削干凈,淋上白醋搓掉表面的粘液,用清水洗干凈切成小塊。

切好以后放入盆中,加入清水淋入少許白醋,再清洗一遍,充分洗干凈以后加入少許食鹽增加底味,撒入適量的面粉拌勻,使每一個山藥塊都裹上面粉,面粉不要太厚以免影響口感。

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準備一把蟹味菇,切掉根部;番茄一個,把蒂去除切成小塊;再來點增加香氣的荊菜,清洗干凈備用。

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2.鍋內燒油,放入蔥、姜爆香,倒入番茄轉大火翻炒一會兒,把番茄汁炒出來,這樣湯汁更加的鮮美開胃,炒的時候可以加點鹽出汁更快,再放入蟹味菇一起翻炒幾下,倒入適量的清水,加入適量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

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大火把湯汁燒開倒入山藥,用筷子攪勻以免粘鍋糊底,再加入適量的水淀粉把湯汁收濃,再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了,這個時候撒入蔥花,淋上蛋液,蛋穗全部飄起來以后,放入荊菜葉,淋上芝麻香油,一道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。

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山藥燉排骨

山藥燉排骨簡單又美味,特別在冬天來一碗,暖身又暖胃,排骨不需要提前煎炒也能燉得奶白鮮香。

1.準備排骨一塊,剔開剁成稍微大的塊,清洗干凈備用。

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準備山藥幾根,削去外皮,用清水洗干凈,淋上白醋搓掉表面的黏液,這樣能有效防止山藥氧化變黑,處理好以后再次清洗干凈,切成段,燉湯的食材可以稍微切大一點,比較耐燉。

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2.把排骨焯一下水:燒半鍋開水,淋入一些料酒去腥,把排骨倒入鍋中,再次開鍋以后撈出來,用溫水沖洗干凈,千萬不要用涼水沖容易使蛋白質凝固,這樣燉出來的湯不夠濃,肉質還容易發柴

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3.另起鍋放入蔥、姜,倒入排骨,加入適量的溫水加入一點食鹽入底味,燉湯的時候水一定要一次性加夠,二次加水燉出來的湯不濃、不香、不好喝先大火燉煮10分鐘把湯燉白,再放入山藥繼續燒開,轉中小火燉煮30分鐘把湯燉濃。

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40分鐘以后的排骨湯奶白濃香,再加入適量的味精、雞粉、胡椒粉調味,繼續大火沸騰一會兒即可出鍋,最后撒上蔥花、香菜,一道鮮香營養的山藥燉排骨就做好了。

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木耳山藥

木耳和山藥口感都比較脆口,兩者簡單一炒,營養清淡,全家人都愛吃。

1.準備山藥一根,把外皮削干凈,切成均勻的薄片。

準備適量的木耳用涼水浸泡2個小時把木耳泡透讓它充分吸收水分漲發,以免炒的時候,木耳突然遇熱膨脹而炸鍋

準備紅椒半個,切成菱形片;再切一點蔥絲備用。

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2.炸蔥油:把鍋燒熱,多加一些植物油,油溫五成熱時倒入蔥絲,開小火浸炸,經常攪動把里面的蔥油炸出來,蔥絲炸干、炸成金黃色時倒出來,用蔥油炒出來的菜更香。

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3.把食材焯一下水:把山藥和木耳放入鍋中,焯水一是為了讓食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分釋放出來,以免冷水遇到熱油造成炸鍋大約煮30秒鐘放入紅椒片稍微汆一下水,倒出來放入清水中過涼,避免食材在余溫下回軟

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4.再次把鍋燒熱,加入剛剛炸好的蔥油,油溫五成熱時,把食材倒入鍋中翻炒均勻,加入食鹽2克白糖少許提鮮,味精1克,轉大火快速翻炒化開調料,再勾入一點水淀粉增加調料的吸附力,淋入少許明油提亮色澤,翻勻以后即可裝盤,一道清脆爽口的木耳山藥就做好了。

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山藥雞湯煲

山藥燉雞湯加冷水其實是錯的,要加熱水燉煮才是雞湯濃白鮮香的關鍵,而且味道鮮美。

1.準備半只麻雞,沖洗干凈以后剁成均勻的小塊。

準備一根山藥,把外皮削干凈,切成滾刀塊,切好以后用清水泡上,再倒入一點白醋防止氧化變色。

準備幾粒紅棗和枸杞,用清水浸泡一會兒;再切一點姜片、蔥片備用。

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2.把雞塊焯一下水:鍋內燒水,冷水放入雞塊,加入一點料酒去腥,雞塊冷水下鍋更容易煮出里面的血水和雜質大約煮2分鐘,雞塊變色以后倒出來,用清水把上面的血沫洗干凈,瀝干水分備用。

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3.用砂鍋燒一些水,待會用來燉雞湯。

4.繼續把炒鍋燒熱,加入適量的植物油,油溫5成熱時,放入蔥姜片煸炒出香味,倒入控過水分的雞塊,開中火不停地煸炒,加入少許食鹽方便炒出里面的水分,雞塊炒香、炒至微微變色后起鍋盛放在砂鍋里面。

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這時砂鍋的水已經燒好了,在燉雞湯的時候一定要用熱水,才能充分燉出里面的營養,大火燒開再轉小火燉煮40分鐘,讓雞塊中的營養融入到湯里面。

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40分鐘以后,把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中,再次煮著湯汁沸騰,轉為小火繼續燜煮5分鐘把山藥燉熟,讓山藥吸收雞湯的鮮味。

5分鐘以后,加入適量的雞精和胡椒粉,先把調料化開再倒入鍋中,雞精能夠再次提升湯的鮮味,想喝原汁原味的,再加一點食鹽即可,一道鮮香可口的山藥雞湯煲就做好了。

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金湯山藥

金湯山藥做法非常簡單,食材簡單,香甜可口,非常適合給小孩做,營養豐富又美味。

1.準備山藥兩根,清洗干凈后削去外皮,切成三厘米長的段,整齊擺放在盤中。

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準備南瓜一小塊,去皮后切成片。

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2.鍋內燒水,水燒開以后放入山藥和南瓜,蓋上蓋子,小火蒸12分鐘即可。

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12分鐘以后,取出南瓜和山藥,用勺子把南瓜按壓成泥。

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3.鍋內燒水,倒入南瓜泥,加入三勺白糖和適量的蜂蜜,用勺子按壓攪勻,一直開小火把南瓜湯熬至粘稠,最后把南瓜泥澆在山藥上,一道香甜可口的金湯山藥就做好了。

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芝麻山藥

芝麻山藥制作簡單,香酥可口,可以作為休閑零食來食用,也可以當做飯后甜點。

1.準備山藥兩根,從中間切成2段,鍋內燒水,開大火把水燒開,放入山藥,蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右

8分鐘以后,山藥已經蒸熟,取出放涼以后削去外皮,用清水把上面沾附的雜質清洗干凈,切成5厘米大小的山藥段。

2.準備一個小盆,放入適量的玉米淀粉,另取2個小盆,一個盆中打入一個雞蛋攪散,一個盆中放入一些白芝麻

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3.先把山藥段裹上玉米淀粉,放入蛋液中裹上蛋液,再放入芝麻的盆中裹上白芝麻,這樣不但可以牢牢地粘住芝麻防止脫落,口感也更加的酥脆,把剩余的山藥段都裹上白芝麻。

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4.鍋中燒油,油溫5成熱時依次放入山藥段,開小火慢慢地炸,把山藥段炸至變硬,外表呈金黃色就可以撈出控油備用,再擠上一點沙拉醬,一道酥脆可口的芝麻山藥就做好了。

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