隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：土豆2個，雞蛋3個，食鹽少許，白胡椒粉少許，香蔥2根，黑芝麻少許，椒鹽粉少許；
制作過程：第一步，土豆2個，削去皮后，將土豆清洗干凈，土豆擦成細細的絲，放入清水中浸泡5分鐘，然后再用流動的水沖洗干凈表面的淀粉；
第二步，將土豆絲撈出來，控干其中的水分，處理好的土豆絲放入一個容器中，加上點食鹽和白胡椒粉，將其攪拌均勻，雞蛋3個，磕入在碗中；
第三步，將蛋白和蛋黃分離開，然后蛋白放入在土豆絲中攪拌均勻，平底不粘鍋中刷上一層食用油，放入少許拌好的土豆絲，同時用筷子在中間凹出圓形；
第四步，將中間留空便可，小火開始慢慢煎，差不多2分鐘的時間，將土豆絲的底部煎至定型的時候，便可將蛋黃液倒入在空圓中；
第五步，待成型后，便可翻面繼續煎一會，直到將另一面也煎好，并且雞蛋煎熟后，便可出鍋，撒上點椒鹽和蔥花便可享用。
小編總結：土豆的飽腹感是非常強的，所以將其作為早餐很合適，土豆絲的這個做法相對比較簡單，拌一拌煎一煎便可搞定，有技巧無難度，相信你跟著食譜認真做，即使是新手也可輕松搞定，在熱天我便特別饞吃這款早餐，造型美觀，而且看上去也非常有食欲，家人吃飯便會更加香，這樣的早餐比在外面買的強多了，而且吃著也健康，土豆絲下鍋簡單煎一煎，香脆還解饞，而且土豆和雞蛋自身的價值都非常高，搭配在一起更是可以讓人充分吸收其中的營養。
1、土豆絲盡量是用擦絲工具，比較細一點的土豆絲更好粘合在一起，另外土豆絲表面的淀粉需要清洗干凈，否則不僅會影響口感，而且還容易粘鍋；
2、在拌土豆絲的時候加上點蛋清，也是為了起到一定的粘合作用，當然了不喜歡也可以不放，加上一點點的面粉糊也可以起到同樣的作用，其中的調味料可以根據個人的口味來搭配，我用了白胡椒粉和食鹽，味道便非常好；
3、煎土豆絲的時候，全程小火慢慢煎，差不多2分鐘的時間，將底部煎至定型的時候，再將雞蛋磕入，并且等到雞蛋凝固的時候再翻面，這樣更能保證成品的完整性。
熱天就要吃這款土豆絲煎蛋，早餐吃營養更健康，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多的人！
