隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：韭菜500克，生姜3片，白酒50克，食鹽100克，白糖20克，麻油100克，干紅辣椒5個(gè)；
制作過程：第一步，韭菜準(zhǔn)備出一大把，將其再去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后將韭菜切成稍微長一點(diǎn)的段，放在通風(fēng)口控一控其中的水分；
第二步，這個(gè)過程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剝皮后切成蒜末，同時(shí)干紅辣椒也需要切成絲用，待將韭菜中的水分控干后，將其放入一個(gè)容器中；
第三步，在盛放韭菜的容器中加上一半的食鹽，用手將其抓拌均勻，并且揉搓一會(huì)，將韭菜揉搓至發(fā)軟的狀態(tài)，濾出韭菜中的水分；
第四步，同時(shí)將事先切好的姜末、蒜蓉和紅椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同時(shí)加入剩余的食鹽，再加上點(diǎn)白糖，淋入50克的白酒，將其攪拌均勻；
第五步，準(zhǔn)備一個(gè)盛放腌韭菜的容器，將其事先放入開水鍋中殺毒處理好，保證無水無油，然后將拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，將瓶蓋蓋緊，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天時(shí)間便可吃。
小編總結(jié)：每年在這個(gè)時(shí)候我家都會(huì)腌制許多的韭菜，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的韭菜不適合包餃子了，所以做成腌菜是最好的選擇，如今又到了腌韭菜的季節(jié)了，當(dāng)然更是不能錯(cuò)過了，我家腌韭菜的方法還是奶奶分享的，奶奶用了多年的腌韭菜方子特別實(shí)用，每次做的韭菜口感都特別好，而且保存的時(shí)間也長，放一年都不會(huì)壞，翠綠香辣，吃著特別爽口，家人沒胃口吃飯的時(shí)候吃點(diǎn)腌韭菜，食欲便會(huì)大大打開，將這個(gè)土方子學(xué)會(huì)了，你以后也可隨手做了。
1、韭菜洗干凈后，記得一定要控干表面的水分，保證韭菜無生水，這樣做的腌菜保存時(shí)間才會(huì)更加長，另外記得盛放的容器也需要事先殺毒處理好，將這1招技巧掌握好，韭菜放一年不壞；
2、韭菜控水后，記得要加上食鹽揉搓下，將其揉搓至斷生，也就是將其揉搓至軟，這一步的水濾掉便可，不用控干，其中可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配蒜末、姜末等；
3、喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干紅辣椒，不喜則也可不放，白酒是為了起到殺菌的效果，讓腌制的韭菜可以存放更長時(shí)間，腌制韭菜放入冰箱冷藏腌制，特別入味好吃。
如果你認(rèn)為腌韭菜的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
