最近老媽到市場買菜，總會買一大捆的豆角回來，老是炒著吃，感覺都有點膩了。老媽也換了口味吃，涼拌著吃，雖然味道特別的不錯，可孩子們不敢吃多了，怕吃了拉肚子。現在這個關鍵時期，小小的一個感冒，可能把你折騰半個月不止。所以大家都為了孩子的健康，多數時候都會選擇更有利于孩子的做法。豆角別再炒著吃了，外面焦香里面鮮嫩多汁，孩子特別喜歡吃，真香。

豆角顏色翠綠，鮮嫩多汁，而且營養價值非常的高，豆角含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，經常食用豆角有很好的健脾養胃，增強食欲的作用。夏天適當多吃一些豆角還有很好的清口去暑熱的作用。所以今天就給大家分享一個豆角特別好吃的做法，我們家一周連著吃了5次，每次一端上桌兩小家伙就搶著吃。而且這個做法特別的簡單，當早餐的話，也就十分鐘就能搞定。

搭配上雞蛋，營養更加豐富，完全能夠滿足孩子一上午對營養的需求。最近豆角大量上市，而且價格非常的便宜，大家可以常買來吃哦。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。

【豆角雞蛋餅】

一，食材：豆角1把，雞蛋3個，紅薯淀粉3勺，生抽1勺，蠔油半勺，鹽適量，胡椒粉少許，食用油適量。

二，豆角雞蛋餅的做法：

1.首先準備好所有的食材，將豆角去掉頭部和尾部，摘成兩段，然后用清水沖洗干凈。起一鍋，里面放入足量的清水，先把水燒開，接著放入1勺鹽，幾滴食用油在里面，把豆角放進去。大火燒開后，繼續焯水2分鐘。加入鹽和食用油，是為了更好地保持豆角的翠綠色，這樣做出來更加的漂亮。

2.把焯好水的豆角瀝干水撈出來，然后切成小碎丁，越細越好，然后裝入一個大碗里面。接著打入3個雞蛋，再放入3勺紅薯淀粉，放入適量的1勺生抽，半勺蠔油，1勺鹽還有少許胡椒粉調味，接著用筷子把它們攪拌均勻備用。我們這里加入的是紅薯淀粉，這樣烙出來的餅口感更Q彈，而且烙出來味道比加面粉更香哦。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，把攪拌好的豆角雞蛋淀粉液倒進來。等到油燒熱后，把豆角雞蛋液倒進來，小火慢煎，直到一面定型，切忌還沒有定型的時候就去翻動，那樣烙出來的餅就散開了。因為開的是小火，為了讓它受熱均勻，可以晃動鍋，讓餅受熱均勻，就不會讓餅糊底了。然后翻一面，繼續煎，煎至兩面都金黃色了，就可以出鍋了。

4.出鍋后，把豆角雞蛋餅放到面板上，切成自己喜歡的形狀，然后擺放到盤子里面，就可以上桌了。簡單又營養的豆角雞蛋餅就做好了，聞著就特別的香，吃一口，外面焦香美味，里面鮮嫩多汁，特別的好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個豆角雞蛋餅就結束啦，大家喜歡嗎。這個做法非常的簡單，不管是當早餐，還是晚上下稀飯，這樣烙上幾張餅，家人都特別的喜歡吃。而且現在這個豆角價格特別的便宜，天天吃都不怕哦。豆角你還知道哪些好吃的做法呢，不妨下面給我們留言，和大家一起分享。