一說起蔥油餅，大家一定不會陌生，只要吃過的人相信都會喜歡。蔥油餅的做法不止一種，有燙面的，還有冷水面，這兩種做法的蔥油餅層次分明，里外酥脆，口感俱佳，深得眾人喜愛。

不過，今天我做的蔥油餅不是燙面，也不少冷水和面，而是發面。發面是蔥油餅吃在嘴里外酥里軟，蔥香濃郁，即便是放涼了也不會變硬，我和家人都特別喜歡。由于發面的面食容易被消化，所以，這道蔥油餅也非常適合孩子和老人食用。

【發面蔥油餅】

食材：面粉 300g、酵母 3g、溫水 270g、香蔥 45g、食用油 適量、鹽 適量

制作步驟

1、面粉里放入酵母，倒入溫水和成面團，蓋上蓋醒15分鐘

2、香蔥切成蔥花

3、面團醒好后揉到表面光滑，再平均分成2份

4、取一面團搟開，倒入適量食用油抹勻，撒點鹽，再撒一層蔥花

5、卷起來后平均切成小份

6、取一分割好的面團，把兩頭的切口處捏緊，再朝相反的方向擰一圈

7、再用手按一下，放一邊松弛5分鐘

8、用手把松弛好的面團按成餅狀

9、電餅鐺倒入適量油抹勻，放入餅坯，煎至兩面金黃即可

小貼士

1、喜歡蔥味濃郁的，苦多放點蔥花

2、沒有電餅鐺可以用平底鍋來煎