主料：童子雞、東北的榛蘑

調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用。

2、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4、放入雞塊翻炒均勻，

5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，

7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。