隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：草雞1只，干冬菇50克，洋蔥1個，生姜1塊，食鹽少許，醬油1勺，料酒2勺，淀粉2勺；
制作過程：第一步，雞一只，事先處理干凈，將雞剁成塊狀，用清水沖洗干凈，控水，放入一個大碗中，同時紅蔥頭一個，洗凈后；
第二步，將紅蔥頭切成塊狀，生姜切成絲，蔥頭和生姜一同放入在雞肉中，攪拌均勻，冬菇準備出適量，將其事先放入在清水中泡發；
第三步，擠干冬菇中的水分，將冬菇切成厚一點的片，放入在雞肉中，同時在其中加上食鹽、醬油、料酒和少許的淀粉，加上2勺食用油；
第四步，將其充分拌均勻，靜置腌制30分鐘的時間，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入腌制好的雞肉；
第五步，開始蒸制，差不多20分鐘的時間，這個過程中香蔥擇洗干凈切成蔥花，待將雞肉蒸熟后，盛出，撒上蔥花做點綴便可。
小編總結：菌菇食材用來搭配雞肉烹飪，整體的口感會特別清香，而且冬菇的肉質比較厚實，在蒸制的過程中會吸收雞湯的鮮味，變得油潤飽滿，咬一口汁水會充滿唇齒，每次上桌后甚至比雞肉更要受到家人的喜歡，雞肉的這個做法雖說是清淡，但制作方法卻要比白切雞、清蒸雞等都要簡單，上鍋蒸一蒸就能吃，而且還不用擔心會上火，非常適合這個季節，可防秋燥，這道葷素搭配的菜肴，我家三天兩頭就要吃一次，次次上桌都會先光盤，可見家人對其的喜歡，秋后更適合吃比較清淡健康的美食。
1、雞肉可以事先放入在清水中浸泡一會，去除其中的血水，可以幫助去除腥味，雞肉的口感更加好，這道菜可以用雞腿肉來做，不建議用雞胸，口感不好；
2、雞肉事先加上各種調味料以及蔥姜等腌制一會，雞肉會變得更加入味好吃，用紅蔥頭代替大蔥，口感也會好許多，加上點食用油是為了鎖住雞肉中的水分，防止其發干發柴，保證蒸好的雞肉依然嫩滑多汁；
3、除了冬菇，還可搭配蟲草花、木耳等，整體的口感會更加豐富，雞肉比較容易熟，所以蒸制的時間也不用太長了，差不多20分鐘就可以，開水上鍋蒸更能縮短蒸制的時間。
防秋燥，我家隔三差五就要吃冬菇蒸滑雞，鮮嫩多汁口感好，如果你也認為這道菜的做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
