說實話在我們的眼中大白菜可是一種比較廉價的蔬菜，大家都覺得大白菜是上不了臺面的，所以我們招待客人，或者是聚餐的時候都很少用白菜做美食，今天我就是用大白菜做法一道過年，不但上得了臺面，感覺非常有面子，而且制作方法特別簡單，就算是不會做飯的人，看了以后應該也是會做的哦，不用炒也不用炸，沒有任何油煙，好吃還不上火。

 

 

今天做的這一道過年的美食“白菜肉卷”，還是有一定寓意的，其實白菜諧音“百財”， 這道肉釀白菜卷，把肉餡攪一攪，再放到白菜里卷一卷，放到蒸鍋里一蒸，一張白菜變成百福袋，把新年的美好祝愿都放在里面，祝福大家和家人新年快樂！不多說了 下面就和大家介紹這道菜的制作方法！

 

 

——【白菜釀肉卷】——

【制作主料】：大白菜1棵、豬前夾肉250克、香菇3-4個

【肉餡調料】：大蔥1根、生姜幾片、生抽2勺、鹽小半勺、料酒1勺、老抽小半勺、五香粉小半勺

【其它調料】：大蒜1瓣、香蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉水1大勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把大白菜外邊老一點的梆去掉，只留下白菜心，然后改刀把稍微長一點的梆切掉，只留靠葉子部分，清洗干凈備用。

 

 

【步驟二】：把香菇清洗干凈切成末、把蔥姜也切成末、香蔥和大蒜切成末然后裝盤，取一個小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、淀粉小半勺、枸杞十幾粒、清水小半碗攪拌均勻兌成調料汁備用。

 

 

 

【步驟三】：把前夾瘦肉改刀切一下，然后用刀把瘦肉剁成肉餡，盡量把瘦肉剁細膩一些，放入大碗中，同時把蔥姜切成末和香菇末一起放入肉餡中，同時放入生抽2勺、鹽小半勺、料酒1勺、老抽小半勺、五香粉小半勺。

 

 

【步驟四】：放入所有調料，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，讓調料和肉餡充分融合，把肉餡攪拌上勁，然后腌制10分鐘。

 

 

【步驟五】：鍋中放入水大火燒開，把白菜下入鍋中，煮1分鐘左右把白菜梆煮軟。

 

 

【步驟六】：把煮軟的白菜撈出來把水瀝干，取出1片平鋪在菜板上，把腌制好的肉餡均勻地放在白菜梆靠根部的地方。稍微把肉餡修一下形，然后給它卷起來，卷成白菜卷。

 

 

 

【步驟七】：按照這種方法把所有的白菜和肉餡都做成白菜卷一起放入蒸盤中，然后放入蒸鍋中蒸15分鐘，把白菜肉卷蒸熟。

 

 

【步驟八】：白菜卷蒸熟后取出來，把里邊的水倒出來備用。

 

 

【步驟九】：取一個炒鍋放少許油，把蒜末倒入鍋中炒出香味，倒入準備好的調料汁，大火把湯汁收濃。

 

 

【步驟十】：把收濃的調料汁澆在白菜卷上，撒上點香蔥成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

香噴噴的過年菜：“白菜卷釀肉”就制作完成，味道和口感都相當的棒！只要你吃上一口，一定愛上它，一口咬下去，白菜爽脆清甜，里面的肉鮮美多汁溢出來，味道讓你回味無窮。過年了，大家自己制作一盤吧！好吃不說，給家人送上美好的祝福吧！就是制作的時候要注意幾個要點。

（1）大白菜要選用中間部分，中間部分味道好口感好，白菜梆多余的切掉，只要靠葉子部分的地方。

（2）白菜清洗干凈下鍋煮不要太久，半分鐘左右，煮軟即可煮完要把水瀝干再做白菜卷，白菜煮軟包肉餡時就很容易了。

（3）豬肉餡要剁細膩一些，太粗的話黏稠度差，容易散開，而且口感也好。

（4）包菜卷的時候要仔細，防止里面的餡兒漏出來。

（5）醬汁調味料，可以根據個人口味來自由搭配。